Best Choice halbes rind kaufen Update New

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Frisches Bio Rindfleisch online kaufen – Mein BioRind Update New

Frisches Bio Rindfleisch direkt vom Bauern. Traditionell am Knochen gereift, mit Herkunftsgarantie. Online kaufen und vorher sehen was man isst.

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von welchem ​​Tier das Fleisch stammt, das Sie essen

Mein BioRind bietet Ihnen die Möglichkeit, hochwertiges Bio-Rindfleisch aus artgerechter Tierhaltung und ökologischer Aufzucht online zu kaufen

Wir verzichten auf anonymes Massenfleisch und zeigen es dir

Werden Sie ein Jahr lang Kuhpate und unterstützen Sie damit Tiere und Menschen

Sehen Sie sich die Tiere an, von denen Sie gesundes und leckeres Bio-Fleisch online kaufen können

Teilen Sie ein Weiderind mit anderen bewussten Fleischessern

Teilen Sie mit anderen bewussten Fleischessern Galloway

.

Teilen Sie ein verdammtes Rindfleisch mit anderen bewussten Fleischessern.

Überwachen Sie persönlich Ihr eigenes Rindfleisch von der Aufzucht bis zur Schlachtung

Begleiten Sie Ihren eigenen Auerochsen persönlich von der Aufzucht bis zur Schlachtung

Unsere Rinder werden erst geschlachtet, wenn das gesamte Fleisch verkauft ist

Nase zum Schwanz {Nase zum Schwanz},

wir recyceln alles was möglich ist und versuchen unnötigen abfall zu vermeiden

Mit diesem Konzept wollen wir nicht nur nachhaltig produzieren

sondern auch nachhaltig vermarkten! Bewusster Fleischkonsum in bester Qualität

Jedes Rindfleisch wird von uns persönlich ausgewählt

Sobald es vollständig verkauft ist

es wird geschlachtet und nach ca

drei wochen an unsere kunden in deutschland ausgeliefert

Unser Rindfleisch reift mindestens 14 Tage {Dry Aging} am Knochen

um einen ganz besonderen Geschmack zu erzielen

Ob Steak, Gulasch oder Rouladen – dank spezieller Reifung sind alle Stücke butterzart

und das Fleisch entwickelt sein ganz eigenes und charakteristisches Aroma.

Mein Bio-Rind – Rind ist Gourmet-Fleisch aus nachhaltiger Produktion

Unterstützen Sie unsere Bemühungen für einen nachhaltigen Fleischkonsum und bestellen Sie jetzt in unserem Rindershop

und Freunden, Familie und Kollegen von uns erzählen.

Beef Cuts Tutorial Bayerisches Rindfleisch g.g.A. Update

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Neues Update zum Thema halbes rind kaufen

Beef Cuts Tutorial – from nose to tail
Alles Wissenswerte über das Traditionsprodukt Bayerisches Rindfleisch g.g.A. und die fachgerechte Zerlegung eines Rindes.
0:00 EU-Herkunftsschutz, Besonderheiten Bayerisches Rindfleisch g.g.A.
1:35 Vorbereitung Zerlegung
2:09 Unterteilung Rinderhälfte in Viertel
2:31 Zerlegung Vorderviertel (Zungenstück, Brust, Querrippe)
4:17 Zerlegung Vorderviertel (Schulter)
8:20 Zerlegung Lende
12:59 Zerlegung Lappen
14:09 Zerlegung Keule
23:48 Weitere Cuts und Produkte

halbes rind kaufen Einige Bilder im Thema

 New  Beef Cuts Tutorial Bayerisches Rindfleisch g.g.A.
Beef Cuts Tutorial Bayerisches Rindfleisch g.g.A. Update

Rind 48 | Frisches Bio Rindfleisch ~ direkt vom Biohof … New Update

Bio-Rindfleisch von Rind 48 kaufen. Von Hand geschnitten und mindestens 14 Tage am Knochen gereift. Frisches Bio Rindfleisch ~ vom Biohof direkt auf Deinen Teller.

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Beef 48 ist schon

Unsere Rinder werden zuerst geschlachtet

wenn sie komplett ausverkauft sind

Bitte senden Sie uns für Ihre Produkte von Rind 48 eine separate Bestellung, da diese NICHT zusammen mit anderen Lieferungen verschickt werden.

Wie man ein halbes Rind zerlegt (Ausschnitte) [Deutsche Anleitung / Dokumentation] Update New

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Weitere hilfreiche Informationen im Thema anzeigen halbes rind kaufen

Tach Freunde!
Ein wichtiges Zitat von Christoph zu Anfang:
„Es ist wichtig dass man den Respekt vor dem Lebensmittel wahrt, das man nicht den preiswertesten Ramsch auf dem teuersten Grill, sondern ein angepasstes Produkt auf einem angepassten Grill zubereitet. Es soll nicht das teuerste Edelprodukt sein sondern der Respekt vor dem Produkt (und das ist nicht nur beim Fleisch so sondern in allen Bereichen) soll geschätzt werden und damit soll man bewusst umgehen können!“
Wir hatten das Vergnügen zusammen mit unserem Freund Christoph ein halbes Rind zu zerlegen, viel mehr hat er es zerlegt und wir durften zuschauen. Es waren vier sehr lehrreiche Stunden und wieder einmal begegnet man dem Produkt „Fleisch“ ein wenig anders. Wenn man einmal weiß wo es herkommt und es tatsächlich am Stück gesehen hat wird einem doch deutlicher bewusst was man da auf dem Teller hat.
Natürlich ist es so das es nicht jedem recht ist zu sehen wie man ein Tier am Stück verarbeitet. Solltet Ihr so etwas nicht sehen wollen, klickt das Video bitte weg und erfreut Euch an unseren Rezeptvideos. Für uns ist es jedoch wichtig alle Seiten des Kochens zu beleuchten.
Wir bedanken uns nochmal recht herzlich bei Christoph für diese vier wirklich lehrreichen Stunden und hoffen das Ihr vielleicht ein wenig lernen könnt.
Viel Spass beim anschauen!

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 New  Wie man ein halbes Rind zerlegt (Ausschnitte) [Deutsche Anleitung / Dokumentation]
Wie man ein halbes Rind zerlegt (Ausschnitte) [Deutsche Anleitung / Dokumentation] New Update

Patient mit Schweineherz tot – Ärzte sehen dennoch Erfolg … Update New

2022-03-10 · 26.03.2022 10-Tage-Wettervorhersage für Deutschland vom 26.03.2022 Offenbach – Am Montag im Norden zunächst neblig-trüb, später …

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10.03.2022 | 16:18 | Transplantationspatient mit Schweineherz tot – Ärzte sehen weiterhin Erfolg München/Baltimore – Nach dem Tod des weltweit ersten Patienten mit einem transplantierten Schweineherz wollen Mediziner solche Transplantationen weiter durchführen

Der weltweit erste Patient mit einem transplantierten Schweineherz überlebte zwei Monate

Allerdings sehen die Mediziner angesichts des Mangels an Spenderorganen keinen Rückschlag für die lebensrettende Methode

Eine ähnliche Operation könnte beispielsweise bald in München möglich sein

(c) Proplant

Führende Münchner Herzchirurgen werteten die erste Transplantation eines Schweineherzens auch nach dem Tod des Patienten als Erfolg

Dass der 57-Jährige angesichts seiner Vorerkrankungen und zusätzlicher Komplikationen während der Operation zwei Monate überlebt habe, sei ein sehr gutes Ergebnis, erklärte der Chirurg Bruno Reichart vom Klinikum Großhadern der Ludwig-Maximilians-Universität (LMU) am Donnerstag in München an die Deutsche Presse -Agentur.

Reichart und Brenner gehören zusammen mit dem Tierarzt Eckhard Wolf vom Genzentrum der LMU zu den weltweit führenden Teams in der Forschung mit tierischen Spenderorganen

Sie planen in absehbarer Zeit auch solche Interventionen wie in den USA

Anfang Januar wurde dem 57-jährigen David Bennett in den USA als weltweit erstem Patienten ein Schweineherz als Ersatzorgan implantiert

Nach der Operation sei der Zustand des Mannes zunächst relativ stabil gewesen, teilte die Klinik mit

Der Mann konnte Zeit mit seiner Familie verbringen, unter anderem das Super Bowl-Fußballspektakel ansehen und darüber sprechen, dass er nach Hause zu seinem Hund Lucky gehen möchte

Sein Zustand verschlechterte sich vor einigen Tagen und er starb am Dienstag

Der Münchner Herzchirurg und Pionier auf dem Gebiet der Transplantation, Reichart, sagte, der Tod des Patienten sei tragisch gewesen

Allerdings ging es ihm schon vor der Operation sehr schlecht

„Der Patient war allgemein zu krank

Auch ein menschliches Herz hätte wahrscheinlich nicht geholfen.“ Auch wenn ein neues Herz funktioniert, kann es Schäden an anderen Organen nicht kompensieren

Der erste Monat nach einer Operation sei entscheidend für die Abstoßungsreaktion, sagte Reichart

„Alles, was länger als vier dauert Wochen ist ein Erfolg.“ Wichtig sei nun, die genaue Todesursache zu klären und eine Abstoßungsreaktion auszuschließen, sagte Brenner

Während der Operation habe es eine schwere Komplikation mit einem Aortenriss gegeben achtstündige Operation

In München könne ein Behandlungsversuch bei einem todkranken Patienten wie in den USA womöglich in sechs Monaten bis zu einem Jahr in Angriff genommen werden, sagte Brenner

Außerdem plant das Münchner Team eine klinische Studie mit fünf bis sechs Patienten

Eine entsprechende Zulassung beim Paul-Ehrlich-Institut ist beantragt

Die Studie soll voraussichtlich 2024 beginnen, sagte Brenner

In München werde derzeit an der Zucht gentechnisch veränderter Schweine und an Medikamenten zur Immunsuppression gearbeitet

„Sie habenweitermachen”, betonte Reichart

Die Technologie mit den gentechnisch veränderten Schweineherzen ist ausgereift

Allerdings müssten für die Studie Patienten ausgewählt werden, die nicht so krank sind

Nach der weltweit ersten Herztransplantation überlebte der Patient nur 18 Tage

Der Herzchirurg Christiaan Barnard transplantierte am 3

Dezember 1967 in Kapstadt, Südafrika, das erste Herz der Welt

Auch in Deutschland starben die ersten Patienten kurz nach der Operation

Studien zufolge leben heute noch 70 Prozent der Patienten nach drei Jahren

Das Kunstherz ist laut Reichart noch immer keine Alternative

Die Sterblichkeit des Kunstherzens ist mit rund 40 Prozent hoch

Schweineherzen werden seit langem weltweit als Alternative zu menschlichen Spenderorganen erforscht

Denn viele todkranke Patienten sterben, bevor sie ein Organ bekommen.

Seit den 1980er Jahren wird an der sogenannten Xenotransplantation – also der Übertragung tierischer Organe auf den Menschen – geforscht

Schweine eignen sich besonders als Spender, da ihr Stoffwechsel dem des Menschen ähnlich ist.

Ende 2018 veröffentlichte das Team um Reichart, Brenner und Wolf eine Studie, die einen neuen Meilenstein setzte: Ein Pavian mit Schweineherz überlebte 195 Tage und damit mehr als ein halbes Jahr, bevor das Experiment wie geplant abgebrochen wurde

dpa „Wir haben unschätzbare Erkenntnisse gewonnen und gelernt, dass ein gentechnisch verändertes Schweineherz im menschlichen Körper gut funktionieren kann, wenn das Immunsystem ausreichend unterdrückt wird“, sagte der Chirurg Muhammad Mohiuddin von der Universitätsklinik in Baltimore

“Wir bleiben optimistisch und planen, unsere Arbeit mit weiteren klinischen Studien fortzusetzen.” Führende Münchner Herzchirurgen werteten die erste Transplantation eines Schweineherzens auch nach dem Tod des Patienten als Erfolg

Dass der 57-Jährige angesichts seiner Vorerkrankungen und zusätzlicher Komplikationen während der Operation zwei Monate überlebt habe, sei ein sehr gutes Ergebnis, erklärte der Chirurg Bruno Reichart vom Klinikum Großhadern der Ludwig-Maximilians-Universität (LMU) am Donnerstag in München an die deutsche Presse -Agentur

Reichart und Brenner gehören zusammen mit dem Tierarzt Eckhard Wolf vom Genzentrum der LMU zu den weltweit führenden Teams in der Forschung mit tierischen Spenderorganen

Sie planen in absehbarer Zeit auch solche Interventionen wie in den USA

Anfang Januar wurde dem 57-jährigen David Bennett in den USA als weltweit erstem Patienten ein Schweineherz als Ersatzorgan implantiert

Nach der Operation sei der Zustand des Mannes zunächst relativ stabil gewesen, teilte die Klinik mit

Der Mann konnte Zeit mit seiner Familie verbringen, unter anderem das Super Bowl-Fußballspektakel ansehen und darüber sprechen, dass er nach Hause zu seinem Hund Lucky gehen möchte

Sein Zustand hatte sich vor einigen Tagen verschlechtert und er starb am Dienstag

Der Münchner Herzchirurg und Pionier auf dem Gebiet der Transplantation, Reichart, sagte, der Tod des Patienten sei tragisch gewesen

Allerdings ging es ihm schon vor der Operation sehr schlecht

„Der Patient war allgemein zu krank

Auch ein menschliches Herz hätte wohl nicht geholfen

»Auch wenn ein neues Herz funktioniert, kann es Schäden an anderen Organen nicht kompensieren

Der erste Monat nach einer Operation sei entscheidend für die Abstoßungsreaktion, sagte Reichart

“Alles, was länger als vier Wochen dauert, ist ein Erfolg.” Wichtig sei nun, die genaue Todesursache zu klären und eine Abstoßungsreaktion auszuschließen, sagte Brenner

Während der Operation kam es zu einer schwerwiegenden Komplikation mit einem Aortenriss

Dieses Problem nahm gut die Hälfte der achtstündigen Intervention in Anspruch

In München könne ein Behandlungsversuch eines todkranken Patienten wie in den USA womöglich in sechs Monaten bis zu einem Jahr in Angriff genommen werden, sagte Brenner

Darüber hinaus plant das Münchner Team eine klinische Studie mit fünf bis sechs Patienten

Eine entsprechende Zulassung beim Paul-Ehrlich-Institut ist beantragt

Die Studie soll 2024 beginnen, sagte Brenner

In München wird derzeit an der Zucht gentechnisch veränderter Schweine und an Medikamenten zur Immunsuppression gearbeitet

„Man muss weitermachen“, betonte Reichart

Die Technologie mit den gentechnisch veränderten Schweineherzen ist ausgereift

Allerdings müssten weniger kranke Patienten für die Studie ausgewählt werden

Nach der weltweit ersten Herztransplantation überlebte der Patient nur 18 Tage

Der Herzchirurg Christiaan Barnard transplantierte am 3

Dezember 1967 in Kapstadt, Südafrika, das erste Herz der Welt

Auch in Deutschland starben die ersten Patienten kurz nach der Operation

Studien zufolge sind 70 Prozent der Patienten nach drei Jahren noch am Leben

Das Kunstherz ist laut Reichart noch immer keine Alternative

Die Sterblichkeit des Kunstherzens ist mit rund 40 Prozent hoch

Schweineherzen werden seit langem weltweit als Alternative zu menschlichen Spenderorganen erforscht

Denn viele todkranke Patienten sterben, bevor sie ein Organ erhalten

Seit den 1980er Jahren wird an der sogenannten Xenotransplantation – also der Übertragung tierischer Organe auf den Menschen – geforscht

Schweine eignen sich besonders als Spender, da ihr Stoffwechsel dem des Menschen ähnlich ist

Das Team um Reichart, Brenner und Wolf veröffentlichte Ende 2018 eine Studie, die einen neuen Meilenstein setzte: Ein Pavian mit Schweineherz hatte 195 Tage und damit mehr als ein halbes Jahr überlebt, bevor der Versuch wie geplant abgebrochen wurde.

Mein Erster Dry Aging Versuch eines Rinderrückens im Dry Ager dx500 – Dry aged Red Heifer New

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Neues Update zum Thema halbes rind kaufen

Ich zeige euch meinen ersten Dry Aging Versuch eines Red Heifer Rinderrückens. Das Fleisch wurde 30 Tage im Dry Ager dx500 gereift. Ihr seht wie ich das Fleisch portioniere und die dry aged Steaks sous vide zubereite. Bitte seit gnädig mit mir, ich bin kein Profi und das war mein erster Versuch.

halbes rind kaufen Ähnliche Bilder im Thema

 Update New  Mein Erster Dry Aging Versuch eines Rinderrückens im Dry Ager dx500 - Dry aged Red Heifer
Mein Erster Dry Aging Versuch eines Rinderrückens im Dry Ager dx500 – Dry aged Red Heifer New Update

Futtermenge für Katzen berechnen | Fütterungsempfehlung … Aktualisiert

Kaufen. Mieten. Bauen. Energiesparen. Finanzieren. Experten. Praxistipps. … Rind oder Fisch. Kalzium-, Magnesium- und Vitamin-A-reiche Ballaststoffe runden die gesunde Katzenernährung ab. Die verschiedenen Futtersorten für Katzen … Sobald das Kitten ein halbes Jahr alt ist, …

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Was ist die optimale Futtermenge für meine Katze? Wie viele Kalorien braucht sie genau? Welche Menge Nass- oder Trockenfutter ist richtig? Und wie viel kosten Sie eigentlich die verschiedenen Futtersorten? Der Katzenfutter-Mengenrechner gibt Antworten

Außerdem erfahren Sie, worauf Sie achten müssen, damit Ihre Katze nicht überfüttert wird

Katzen sind beliebte Haustiere

In Deutschland leben etwa 8,2 Millionen Haus- und Wohnungskatzen

Demnach ist jeder zehnte Deutsche Katzenbesitzer und aller Voraussicht nach vernarrt in seinen tierischen Begleiter

Zwar herrscht Einigkeit darüber, dass Katzen besonders liebenswerte Haustiere sind; Wenn es jedoch um die Meinung geht, was und wie viel die Katzen fressen sollen, könnten die Meinungen nicht weiter auseinander gehen.

Berechnen Sie die Futtermenge für eine Katze

Zahlungsmöglichkeiten

Wollen Sie auch die richtige Futtermenge für Hunde berechnen?

Während die einen Nassfutter für die ideale Futterwahl halten, schwören andere auf Trockenfutter

BARFen hat schon so mancher Katzenbesitzer ausprobiert

Generell achten die Deutschen auf ein attraktives Preis-Leistungs-Verhältnis, denn das gesunde Essen soll auch bezahlbar sein

Wie viel Futter braucht eine Katze pro Tag? Eine erwachsene Katze benötigt etwa 350 Gramm Futter pro Tag

Mit ein bis zwei Dosen Nassfutter ist der Bedarf der meisten Samtpfoten gedeckt

Generell ist aber nicht die Menge entscheidend, sondern der Nährstoffgehalt

Je hochwertiger das Futter ist, desto weniger muss gefüttert werden, da es optimal sättigt

Zu beachten ist auch, dass die individuelle Futtermenge von Faktoren wie Alter, Gewicht und Aktivität abhängt

Der Kaloriengehalt hilft Ihnen, die ideale Tagesdosis zu bestimmen

Diese ist bei höherpreisigen Futtersorten oft besonders hoch

Die vermeintliche Preisersparnis beim Kauf günstigerer Katzenfuttersorten wird oft relativiert

Es wäre jedoch ein Trugschluss anzunehmen, dass jedes teure Produkt automatisch optimal für die Ernährung Ihres Haustieres geeignet ist

Denken Sie daran, dass Katzen von Natur aus wählerische Tiere sind und nicht fressen, was ihnen vorgesetzt wird

Haustierkatzen, die medizinisch bestimmte Arten von Diät- oder Heilfutter fressen müssen, benötigen im Allgemeinen teurere Arten

Aus den genannten Gründen variieren die Kosten zwischen 20 und 100 Euro pro Monat

Tabelle: Fütterungsempfehlungen für Katzen

Katzengewicht Nassfutter pro Tag (Gramm) bis 2 kg 120 – 160 g bis 3 kg 160 – 210 g bis 4 kg 210 – 260 g bis 5 kg 240 – 320 g bis 6 kg 250 – 360 g

Achtung, diese Tabelle ist nur eine grobe Orientierung

Bitte verwenden Sie unseren Katzenfutterrechner oben, um genaue Werte zu erhalten, die nach Alter, Aktivitätsgrad und Gewicht angepasst sind

Je höher die Qualität des Katzenfutters ist, desto weniger müssen Sie füttern

Wie hoch ist der Kalorienbedarf einer Katze Katze?

Wie beim Menschen hängt der Kalorienbedarf Ihrer Katze von Alter, Gewicht und Aktivitätsgrad ab

Vereinfacht lässt sich der Kalorienbedarf einer ausgewachsenen Katze pro Tag grob wie folgt berechnen: bei hoher Aktivität: 80 kcal pro Kilo Körpergewicht

bei durchschnittlicher Aktivität: 70 kcal pro Kilo Körpergewicht

bei wenig Aktivität: 60 kcal pro Kilo Körpergewicht

Welche Nährstoffe braucht eine Katze? Katzen sind Fleischfresser

Sie ernähren sich ursprünglich von Kleintieren wie Mäusen und Vögeln

Die Proteine ​​und Fette dieser Beutetiere sind für Katzen leicht verdaulich und sollten in einer hochwertigen Nahrung in großen Mengen enthalten sein

Achten Sie auch darauf, dass Aminosäuren wie Taurin und Arginin in den Zutaten enthalten sind

Beliebte Arten von Katzenfutter bestehen aus Geflügel, Kalb, Rind oder Fisch

Ballaststoffe reich an Calcium, Magnesium und Vitamin A runden eine gesunde Katzenernährung ab

Die verschiedenen Futtersorten für Katzen

Nassfutter

Nassfutter hat einen hohen Wasseranteil – rund 80 Prozent – ​​und versorgt Ihr Tier optimal mit Feuchtigkeit

Nassfutter hält Ihre Katze satt und fördert ein gesundes Körpergewicht

Dies gilt insbesondere dann, wenn hochwertiges Fleisch verarbeitet wurde

Nassfutter verdirbt jedoch schneller und sollte nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt werden

Nassfutter gibt es in verschiedenen Preisklassen

Auch günstige Futtersorten schneiden bei Stiftung Warentest gut ab, sodass Sie bedenkenlos Nassfutter beim Discounter kaufen können

Eine Tagesration kostet nur 0,21 Euro

Entgegen der landläufigen Meinung, dass gutes Futter immer teuer sein muss, landete das teuerste Produkt im Test auf dem letzten Platz

Es kostet 4,05 Euro pro Tag

Trockenfutter

Hauskatzen fressen dieses Katzenfutter aufgrund seiner hohen Energiedichte besonders gerne

Hier werden die Zutaten komprimiert

Eine Portion enthält also deutlich mehr Kalorien als eine vergleichbare Menge Nassfutter

Zudem ist der Feuchtigkeitsgehalt sehr gering, weshalb man Tränkenäpfe mit Wasser aufstellen sollte

Viele Katzenbesitzer finden Katzentrockenfutter hygienischer, weil es nicht verdirbt

Auch wenn es einige Stunden gestanden hat, kann es die Katze bedenkenlos fressen

Katzen fressen gerne über den Tag verteilt in kleinen Portionen und Trockenfutter kommt daher ihrem natürlichen Fressverhalten besonders zugute

Auch auf die Zahngesundheit der Tiere wirkt sich das Futter positiv aus

Ein besonders großer Vorteil von Katzentrockenfutter ist der Preis: Laut Stiftung Warentest kostet eine Tagesration im besten Fall nur 49 Cent am Tag

Testsieger waren erneut die Discounter, während Bio-Lebensmittel sowie getreide- und glutenfreie Spezialnahrung zur Vermeidung von Nierenschäden das Schlusslicht bildeten

BARF

Immer mehr Katzenhalter legen heute Wert auf eine naturnahe Ernährung ihres Tieres

Barfen hat daher Einzug in zahlreiche deutsche Haushalte gehalten

BARF kommt aus dem Englischen und wird heute als „biologisch artgerechte Rohfütterung“ verstanden

Fleischfressende Haustiere sollten hauptsächlich mit rohem Fleisch gefüttert werden

Da Katzen generell Fleischfresser sind, macht diese Fütterungsmethode für viele Katzenhalter Sinn: Die Katze wird – ganz wie in der Natur – mit rohem Fleisch gefüttert, das nicht gebraten oder anderweitig behandelt wird

BARF Allerdings hat es einen enormen Nachteil: In freier Wildbahn fressen Katzen ihre Beute mit Haut, Haaren und Knorpeln

So nehmen sie wichtige Zusatzstoffe auf, die für ihre ausgewogene Ernährung von großer Bedeutung sind

Katzenhalter sollten diesen Mangel unbedingt durch die Fütterung von rohem Fleisch ausgleichen

Mikronährstoffe wie Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente sind besonders wichtig für die Gesundheit Ihres Tieres

Wenn Ihre Hauskatze füttern darf, müssen diese Zusätze anderweitig verabreicht werden

Ganz oben auf der Liste steht Taurin, eine Aminosäure, die Katzen hauptsächlich über ihre Lieblingsbeute, die Maus, aufnehmen

Eine Maus enthält 240 Milligramm Taurin pro 100 Gramm Fleisch

Lamm oder Huhn liefern dem Stubentiger gerade einmal bis zu 50 Milligramm der wichtigen Aminosäure

Ein entscheidender Nachteil der Rohfleischfütterung ist der hygienische Aspekt

Rohes Fleisch kann einen willkommenen Nährboden für Parasiten und Krankheitserreger bieten, die die Gesundheit der Katze beeinträchtigen

Auf die Verfütterung von rohem Schweinefleisch, das für das Aujeszky-Virus anfällig ist, ist daher unbedingt zu verzichten

Das kann für Katzen tödlich sein!

Denken Sie auch daran, dass die Umstellung der Ernährung Ihrer Hauskatze auf rohes Fleisch enorme Hindernisse darstellen kann

Nicht jedes Tier wird gerne über Nacht mit rohem Fleisch konfrontiert

Planen Sie daher die Fütterungsumstellung am besten frühzeitig

Die Kosten für die BARF-Ernährung betragen je nach Fleischart 14 bis 20 Euro pro Monat ohne Kosten für Nahrungsergänzungsmittel

Welches Futter für ein Kätzchen?

In den ersten 2 Monaten benötigt das Katzenbaby (Kätzchen) eine spezielle Ernährung, die im ersten Monat nur aus Muttermilch bestehen sollte

Erst im zweiten Monat erfolgt eine schrittweise Entwöhnung von der Muttermilch

Zwischen der 8

und 10

Woche kann das Kätzchen vollständig mit Katzenfutter ernährt werden

Hierfür gibt es spezielles Junior-Katzenfutter auf dem Markt

Sobald das Kätzchen sechs Monate alt ist, kann es normales Katzenfutter fressen

Zusammenfassung

Laut vielen Tierärzten ist das Mischen von Trocken- und Nassfutter am sinnvollsten, wenn Sie Ihre Katze gesundheitsbewusst und kostengünstig ernähren möchten

Nassfutter dient als Hauptmahlzeit, während Trockenfutter in kleinen Portionen den Hunger der Hauskatze zwischendurch stillt

Rohkost ist auch eine kostengünstige und ausgewogene Art, Ihre Katze zu ernähren.

Glücklichste Rinder: Kann man sich das Fleisch noch leisten? | Galileo | ProSieben New Update

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Wie teuer müsste Fleisch sein, damit es unter Bedingungen produziert wird, die auch für die Tiere in Ordnung sind? \”Galileo\” ist dieser Frage nachgegangen und dabei auf einen Rinderhof gestoßen, wo die Tiere wirklich noch glücklich sind.
#Fleisch #Galileo #ProSieben
► Die besten Videos von #Galileo: https://s71.link/b/2S1dw8f
► Ganze Folgen von Galileo: https://s71.link/b/3eQ2n3U
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Galileo ist die #ProSieben Wissenssendung mit Aiman Abdallah, Stefan Gödde und Funda Vanroy. Täglich um 19.05 Uhr kannst Du auf ProSieben die Welt kennen und verstehen lernen. Galileo nimmt Dich mit auf eine Reise durch das Wissen: Physik, Geschichte, Natur und Internetphänomene, Gesellschaft, Politik und alltägliche Fragen. Die Hosts Harro Füllgrabe, Jan Schwiderek, Jumbo Schreiner, Klas Bömecke, Matthias Fiedler, Akif Aydin und Dionne Wudu nehmen dabei vollen Körpereinsatz in Kauf und gehen allem auf den Grund, was uns interessiert.
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Glücklichste Rinder: Kann man sich das Fleisch noch leisten? | Galileo | ProSieben New

Der Fleisch-Rechner: Konsum, Auswirkungen, Klima Update

Der Fleisch-Rechner: Konsum, Auswirkungen, Klima. Kein bewusster Mensch möchte durch seinen Konsum willentlich Klima oder Umwelt schädigen. Doch viele Menschen wissen gar nicht, wie mächtig ihr eigener Konsum ist.

+ ausführliche Artikel hier sehen

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Kein bewusster Mensch möchte durch seinen Konsum absichtlich das Klima oder die Umwelt schädigen

Doch viele Menschen wissen gar nicht, wie mächtig ihr eigener Konsum ist

Der Fleischrechner zeigt dir, wie viel Fleisch du im Laufe der Zeit isst

Welche Ressourcen werden dafür verwendet

Und inwieweit Klima und Umwelt entlastet werden, wenn man Fleisch durch eine vegetarische Alternative ersetzt

Fleischrechner: So wirkt sich dein Konsum auf Klima, Umwelt und Tierhaltung aus

Zahlungsmöglichkeiten

Hilft es wirklich, wenn ich weniger Fleisch esse? Definitiv! Die wenigsten Menschen wissen, wie mächtig der eigene Konsum ist

Hier finden Sie alle wichtigen Hintergrundfakten im Schnellcheck, um sich selbst ein Bild zu machen: Fleischkonsum: Der Status quo

Wussten Sie, dass jeder Deutsche über 60 Kilogramm reines Fleisch pro Jahr verzehrt?¹ ² Das bedeutet: Innerhalb von 10 Jahren isst jeder durchschnittliche Deutsche ein halbes Rind, viereinhalb Schweine und 117 Hühner

Übrigens hat sich der Pro-Kopf-Fleischkonsum in Deutschland seit 1850 vervierfacht und seit 1950 etwa verdoppelt.³ Und das ist ein Problem

Denn die Fleischproduktion hat vielfältige Auswirkungen auf Klima und Umwelt

bmel.de Daten im PDF auf den Seiten 183 – 188, hier auch als XLS

3 Deutscher Fleischer-Verband, Jahrbuch 2019, fleischercraft.de Daten im PDF auf Seite 87

Hinweise zur Berechnung

CO 2 -Emissionen aus der Fleischproduktion

Es ist nicht zu leugnen: Die Fleischproduktion hat indirekte und direkte Auswirkungen auf das Weltklima:

Füttern vs

Getreide essen: Tiere werden mit Konzentraten wie Mais, Weizen oder Soja gefüttert

Das Umwandlungsverhältnis von Futter zu verarbeitetem Fleisch ist schlecht: Ein Schwein muss mindestens 2,5 Kilo füttern, um 1 Kilo zuzunehmen

Ein Rindfleisch mit noch mehr.¹ Mehr als 40 % der Getreideernte in den EU-Staaten landen nicht auf den Tellern der Menschen, sondern in den Futtertrögen der Nutztiere.¹ Deutlich ressourcenschonender wäre es, Getreide und Hülsenfrüchte zu verwenden direkt als Nahrung für den Menschen genutzt werden, anstatt den Umweg über das Tier zu gehen

Rodung von Grünflächen: Wertvolle Grün- oder Waldflächen werden in Felder oder Weiden umgewandelt

Große Mengen an gebundenem CO 2 entweichen in die Atmosphäre, wenn Bäume gerodet und die Humusschicht abgetragen werden.² CO 2 -Produktion durch Tiere selbst: Die Tiere produzieren selbst CO 2

Insbesondere Rinder stoßen im Übermaß schädliche Gase wie Methan aus

Jeden Tag stößt eine einzige Kuh 200 Liter Methangas in die Atmosphäre aus.³ Laut Umweltbundesamt ist Methan 25-mal schädlicher als CO2

Lesen Sie das mit Zuversicht noch einmal: Ein Rindfleisch am Tag und 25-mal so schädlich!⁴

1 Johann Heinrich von Thünen-Institut, Bundesforschungsanstalt für Ländlichen Raum, Wald und Fischerei, Tierernährung, PDF auf Seite 83

2 Bundesregierung.de

3 Forum Moderne Landwirtschaft e.V.

⁴ Umweltbundesamt

Hinweise zur Berechnung

Zusammengefasst: Es ist sinnvoller, Getreide direkt zu konsumieren, als den „Umweg“ über Fleisch zu gehen

Hauptgründe dafür sind das schlechte Futter-Fleisch-Umsetzungsverhältnis und gerodete Grünflächen

Hoher Antibiotikaverbrauch in der Tierhaltung

Eines der größten Probleme in der Massentierhaltung ist der hohe Einsatz von Antibiotika

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Da Tiere in großer Zahl schnell krank werden, müssen sie besonders oft behandelt werden

Und: Erkrankt ein Tier, wird wegen der Ansteckungsgefahr die gesamte Herde präventiv behandelt

Im Durchschnitt bekommt jeder Deutsche innerhalb von 10 Jahren 47 Tagesdosen Antibiotika verschrieben.¹ Aber die Tiere, die er in dieser Zeit frisst, bekommen 219 Tagesdosen.²

Das größte Problem dabei: Es werden auch Antibiotika eingesetzt, die eigentlich für den Menschen entwickelt wurden

Teilweise werden sogar sogenannte Reserve-Antibiotika eingesetzt – also Antibiotika, die eigentlich humanmedizinischen Notfällen vorbehalten sein sollten.³ Bei Bio-Erzeugern wie Demeter hingegen ist die Gabe von Antibiotika streng reglementiert und nein Reserveantibiotika aus der Humanmedizin können verabreicht werden.⁴

Fazit: Durch den (teilweisen) Verzicht auf Fleisch lassen sich enorme Mengen an Antibiotika einsparen

Der Verzehr von Bio-Fleisch bedeutet auch einen geringeren Einsatz von Antibiotika

2 Bundesregierung, DART 2020 – Bekämpfung von Antibiotikaresistenzen zum Wohle von Mensch und Tier, bundesgesundheitsminister.de, PDF Seite 5 + 26

3 Demeter, Leitlinien, demeter.de, PDF Seite 60

Hinweise zur Berechnung

Seit einigen Jahren beobachten Experten, […] dass sich bakterielle Krankheitserreger weltweit ausbreiten, die gegen Antibiotika weniger empfindlich oder völlig resistent sind

Verantwortlich dafür sind der unsachgemäße und übermäßige Einsatz von Antibiotika sowie mangelnde Hygiene in der Human- und Veterinärmedizin

Versagt eine Antibiotikatherapie, kann dies schwerwiegende, ja sogar tödliche Folgen für den Patienten haben

[…] Die Ausbreitung von Antibiotikaresistenzen verursacht auch Probleme in der Nutztierhaltung und Lebensmittelproduktion

Es erschwert die Behandlung von Tieren, die an bakteriellen Infektionen leiden, genauso wie beim Menschen

[…] Resistente Bakterien können von Tieren auf Menschen oder umgekehrt – von Menschen auf Tiere – übertragen werden

Eine Übertragung ist nicht nur durch Kontakt mit einem infizierten Tier möglich, sondern auch durch Kontakt mit Fleisch von Schlachttieren, das mit resistenten Erregern kontaminiert ist, oder durch den Verzehr kontaminierter Lebensmittel

Die Bundesregierung, Bekämpfung von Antibiotikaresistenzen, PDF Seite 5 + 26 Verursacht Fleischkonsum Tierleid?

Fakten können nicht diskutiert werden

Über Ethik und Moral ja

Und so gehen die Meinungen bei einem Thema wie „Tierschutz“ weit auseinander

Was bedeutet das genau? Was ist artgerechte Haltung – und gibt es sie überhaupt? Wie viel Platz braucht ein Tier? Sind Bewegung im Freien und Tageslicht wichtig oder ist es in Ordnung, Tiere in fensterlosen Ställen unter künstlichem Licht aufzuziehen? Und was ist mit Transport und Schlachtung?

Jeder Verbraucher sollte sich zum Thema Fleischkonsum und Tierleid eine eigene Meinung bilden

Dafür sind jedoch Hintergrundinformationen wichtig

Einige davon finden Sie hier

An dieser Stelle möchten wir unsere Informationsneutralität ausdrücklich zum Ausdruck bringen: Wenn Sie alternative seriöse Quellen für uns haben, die die Massentierhaltung in ein gutes Licht rücken, teilen Sie uns dies bitte in den Kommentaren mit

Fakt ist: In der konventionellen Massentierhaltung sind die Bedingungen schlechter als im ökologischen Landbau

Leider beziehen die meisten Menschen ihr Fleisch nicht vom Biobauern auf dem Land, sondern vom Discounter um die Ecke

Woher das abgepackte Fleisch aus der Kühltheke kommt, wissen mittlerweile auch Menschen, die kaum bewusst über ihre Ernährung nachdenken

Angesichts des notwendigen Einsatzes von Antibiotika ist es fraglich, ob die Massentierhaltung noch als gesund und richtig bezeichnet werden kann

Wer auf Fleisch nicht verzichten möchte, sollte sich daher für Bio-Fleisch entscheiden

Aber auch hier gilt es, bewusst zu konsumieren: Jedes Bio-Siegel unterliegt unterschiedlichen Mindestanforderungen an Tierhaltung und Co

Experten empfehlen daher Erzeuger wie Demeter, Bioland oder Naturland

Einen Vergleich konventionelle Tierhaltung vs

ökologischer Landbau finden Sie beim Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft

Muss ich Vegetarier werden, um die Welt zu retten?

Weißt du, dass? Einerseits wollen Sie Verantwortung übernehmen und einen Beitrag zum Klimaschutz leisten

Sie wissen auch, dass Massentierhaltung nicht in Ordnung ist

Schweinebraten und Burger, Leberwurst und Brathähnchen sind hingegen aus dem Leben nicht mehr wegzudenken

Aber wie wäre es, wenn wir Ihnen sagen: Sie müssen bei Schuhen nicht komplett auf Fleisch oder Leder verzichten, um Ihren ökologischen Fußabdruck deutlich zu reduzieren

Wir zeigen Ihnen, wie Sie Ihren Fleischkonsum umstellen können, ohne auf Genuss verzichten zu müssen

5 Tipps für einen bewussteren Fleischkonsum

Bewusster konsumieren: Wer sein Fleisch beim Bio-Metzger oder Bio-Bauern seines Vertrauens kauft, muss bei den Preisen schwer schlucken

Das ist gar nicht so schlimm, denn es stärkt das Bewusstsein für die Herkunft und den Wert von Fleisch als Lebensmittel – es wird mehr wertgeschätzt als blind konsumiert

Mehr Hühnchen, weniger Schweinefleisch und vor allem weniger Rindfleisch: Damit sieht die persönliche Ökobilanz deutlich besser aus

Da Hühner das Futter viel effizienter nutzen, verbraucht ihre Aufzucht daher weniger Ressourcen

Außerdem produzieren Rinder viel CO 2

Lokales Fleisch von grasgefütterten Kühen statt Angus-Steak aus Südamerika: Geschmack hin oder her, wenn Beef, dann vielleicht nicht gerade aus Südamerika

Weil dafür Regenwälder abgeholzt werden, muss das Fleisch unglaublich lange Strecken zurücklegen und Kühlung und Transport verbrauchen viel Energie

Regional und grasgefüttert ist weniger klimaschädlich

Halten Sie es in Maßen: Ob Schokolade, Rotwein oder Fleisch – auf die Menge kommt es an

Das ist manchmal gar nicht so einfach, aber mit unseren Tipps klappt es vielleicht: Die Einmal-am-Tag-Regel: morgens Leberwurstbrötchen, mittags Currywurst, abends Gulasch? So sieht es noch heute auf dem Teller vieler Deutscher aus

Wer morgens auf das Käsebrötchen umsteigt und mittags in der Kantine das vegetarische Gericht wählt, hat schon viel Fleisch gespart

Für Mutige gibt es sogar einen fleischfreien Tag in der Woche: Rucolasalat, Linsencurry, Nudeln mit geschmorten Datteltomaten und Parmeggiano, deftige Kartoffelsuppe – das klingt gar nicht so schlecht, oder?

Morgens Leberwurstbrötchen, mittags Currywurst, abends Gulasch? So sieht es noch heute auf dem Teller vieler Deutscher aus

Wer morgens auf das Käsebrötchen umsteigt und mittags in der Kantine das vegetarische Gericht wählt, hat schon viel Fleisch gespart

Für Mutige gibt es sogar einen fleischfreien Tag in der Woche: Pizza-Rucola, Linsencurry, Pasta mit geschmorten Datteltomaten und Parmeggiano, deftige Kartoffelsuppe – das klingt gar nicht so schlecht, oder? M statt XXL: Ein Riesenschnitzel mit Kartoffelsalat? Vielleicht reicht ein kleines Schnitzel und die Portion Kartoffelsalat ist einfach größer? Auch gut: Das Schnitzel sehr dünn klopfen

Schmackhafter ist es sowieso und man braucht deutlich weniger Fleisch

Ein Riesenschnitzel mit Kartoffelsalat? Vielleicht reicht ein kleines Schnitzel und die Portion Kartoffelsalat ist einfach größer? Auch gut: Das Schnitzel sehr dünn klopfen

Es wird sowieso schmackhafter und Sie benötigen deutlich weniger Fleisch

Sei schlauer als die vorgefertigte Falle: Du möchtest heute Abend Würstchen essen und schnell wieder zum Discounter hüpfen? Ihre Familie besteht aus drei Personen, aber in der Wurstpackung sind fünf Würste

Egal, ob alle nur ein oder zwei Würstchen essen wollen: Diese Rechnung geht nicht auf

Fertigware hat immer den Nachteil, dass man eigentlich mehr kauft, als man braucht

Unsere Tipps: Bio-Packungen enthalten meist kleinere Mengen

Noch individueller sind die Portionen an der Frischetheke.

Möchten Sie heute Abend Würstchen essen und schnell wieder zum Discounter hüpfen? Ihre Familie besteht aus drei Personen, aber in der Wurstpackung sind fünf Würste

Egal, ob alle nur ein oder zwei Würstchen essen wollen: Diese Rechnung geht nicht auf

Fertigware hat immer den Nachteil, dass man eigentlich mehr kauft, als man braucht

Unsere Tipps: Bio-Packungen enthalten meist kleinere Mengen

Noch individueller sind die Portionen an der Frischetheke

Glauben Sie, dass nichts so gut schmeckt wie Fleisch? Unser Tipp: Probieren Sie die Rezepte aus! Scharfe Gerichte wie Thai-Curry, Chili sin Carne, Spaghetti Bolognese mit Soja statt Fleisch sind oft überraschend sättigend – und das ganz ohne Fleisch

Einfach den Druck rausnehmen: Wer sich entscheidet, überhaupt kein Fleisch zu essen, obwohl er ein echter Fleischliebhaber ist, wird früher oder später dem Frust verfallen

Warum also nicht einfach locker angehen? Essen Sie einmal pro Woche kein Fleisch, eventuell zweimal

Oder nur Hähnchen statt Rindfleisch

Jede Reduktion hilft dem Klima – und ist langfristig sinnvoller, als kurzfristig ganz darauf zu verzichten und dann eventuell noch mehr zu konsumieren

Empfehlung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung: Fleisch und Fisch in Maßen, viel Gemüse und Obst

Frauen ernähren sich übrigens tendenziell ausgewogener als Männer

Ist es nicht genauso schlimm, Fleisch durch Soja zu ersetzen? Wer sich der Folgen seines Fleischkonsums bewusst ist und seine Ernährung umstellen möchte, steht sofort vor der nächsten Frage: Aber wie?

In unserem Fleischrechner gehen wir davon aus, dass du Fleisch durch eine pflanzliche Proteinquelle wie Tofu ersetzen möchtest

Tofu wird aus Soja hergestellt – genau die pflanzliche Basis, die auch oft an Nutztiere verfüttert wird

Deshalb fragen Sie sich vielleicht, ob Soja nicht genauso viel Produktion und Ressourceneinsatz benötigt wie Fleisch.

Kurz gesagt: Ja.

Apropos Rodung: Teilweise werden Regenwälder tatsächlich abgeholzt, um Anbauflächen für Soja zu schaffen, was auch der Fall ist dann von Menschen verwendet wird verbraucht

Allerdings wird weit weniger Soja benötigt, um die gleiche Menge an Kalorien für die menschliche Soja-Nahrung bereitzustellen, als über den „Umweg“ Fleisch

Außerdem sollten Sie darauf achten, dass Sojaprodukte aus nachhaltigem Anbau oder aus Europa stammen

Eine Übersicht finden Sie beim Soja-Förderring

Antibiotika: Im Gegensatz zur Fleischproduktion werden bei der Herstellung von Sojaprodukten wie Tofu keine Antibiotika verwendet

CO 2 : Die CO 2 -Emissionen sind deutlich geringer

Deshalb wird auch dem globalen Klima geholfen, wenn Sie das Fleisch auf Ihrem Teller durch Tofu oder vergleichbare pflanzliche Proteinquellen ersetzen

Getreu dem Motto: „Es ist nicht alles Gold was glänzt“ müssen auch vegetarische Lebensmittel wie Sojabohnen hin und wieder viel Kritik einstecken

Ein Teil des Sojas wird in Südamerika angebaut

Um mehr Land zu gewinnen, werden große Teile des Regenwaldes durch Brandrodung in nutzbares Land umgewandelt

Verbraucher sollten daher genau prüfen, woher das Soja stammt

Für Soja aus biologischem Anbau oder der EU gelten strenge Regeln

Der Einsatz von gentechnisch verändertem Saatgut und auch der Einsatz von Pflanzenschutzmitteln wie Pestiziden ist stark reglementiert

Wie funktioniert der Rechner?

Der Fleischrechner berechnet den Ressourcenbedarf, der für die Tierzucht des eigenen Fleischbedarfs notwendig ist

Insbesondere werden das verwendete Futter, Antibiotika und CO 2 -Emissionen diskutiert

Der eigene Fleischkonsum wird auf 10 Jahre hochgerechnet

Standardwerte wie der durchschnittliche Fleischverzehr sind bereits vorbelegt, können aber problemlos an die eigenen Essgewohnheiten angepasst werden

So bekommt jeder sein ganz persönliches Ergebnis.

HIER KLICKEN für alle Daten und Berechnungsmethode des Fleischrechners Im ersten Schritt wird der eigene Fleischkonsum auf 10 Jahre hochgerechnet

In einem zweiten Schritt wird simuliert, wie viele Ressourcen eingespart werden, wenn ein Teil der Fleischmahlzeiten durch eine vegetarische Alternative ersetzt wird

Beim Fleischrechner wurde Tofu als vegetarische Alternative gewählt, da Tofu der wohl bekannteste Fleischersatz ist

Trotzdem gibt es viele Vegetarier und Veganer, die gar keinen Tofu essen

Daher wurde Tofu hier nur als Beispiel für eine vegetarische Ernährung verwendet

Statt Tofu hätten auch Hülsenfrüchte oder Gemüse für die Berechnung herangezogen werden können

Verwendete Fleischverzehrwerte Der durchschnittliche Deutsche isst etwa: Schweinefleisch: 35,6 kg Fleisch

Rindfleisch: 9,6 kg Fleisch

Huhn: 13,1 kg Fleisch Quellen: Der durchschnittliche Deutsche isst ca

jährlich: Bundesverband der Deutschen Fleischindustrie, bvdf.de Daten im PDF, Seite 13 + 16 Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft/Bundesinformationszentrum Landwirtschaft, Statistisches Jahrbuch Ernährung, Land- und Forstwirtschaft 2018, bmel.de Daten in PDF auf den Seiten 183 – 188, hier auch als XLS Deutscher Fleischer-Verband, Jahrbuch 2019, fleischercraft.de Daten im PDF auf Seite 87 Jedes Tier hat ein durchschnittliches (Mittelwert) Schlachtgewicht von: Schwein: 97, 7 kg Fleisch

Rindfleisch: 330,64 kg Fleisch

Huhn: 1,55 kg Fleisch Quellen: Jedes Tier hat eine durchschnittliche (durchschnittliche) Schlachtmasse aus: Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft, Fleisch- und Geflügelwirtschaft in Bayern 2018, PDF Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft, DLG-Merkblatt 406, PDF Diese Schlachtmasse endet jedoch nicht auf die Teller, sondern Teile davon anderweitig verwendet oder entsorgt werden

Wir gehen von folgenden Verwertungskoeffizienten aus: Schwein: 77 % der Schlachtmasse

Rindfleisch: 52,75 % der Schlachtmasse

Huhn: 73 % der Schlachtmasse

Aus der gefressenen Menge lässt sich die ungefähre Anzahl der geschlachteten Tiere errechnen: \text{geschlachtete Tiere}= \\ \frac{\text{(Fleischverzehr in kg)}}{\text{(Schlachtgewicht pro Tier in kg) }\times\text{(Verwendungskoeffizient)}} Verwendete CO 2 -Werte Berechnung der jährlichen CO 2 -Emissionen durch einfache Multiplikation mit dem jährlichen Fleischkonsum: \text{Co2-Emissionen}{\ss}= \\ \ text {(Fleischverbrauch pro Jahr in kg)}\times\text{(C02 für die Produktion von 1 kg Fleisch)} Folgende Durchschnittswerte werden angenommen: Schwein: 5.200 g CO 2 pro kg Fleisch

pro kg Fleisch Rind: 14.556 g CO 2 pro kg Fleisch

pro kg Fleisch Huhn: 4.000 g CO 2 pro kg Fleisch Der Ersatz von Fleisch durch Tofu reduziert den Ressourcenverbrauch

Wir haben CO 2 -Emissionen von 1.100 g pro kg Tofu angenommen

Quellen: Diese Schlachthofmasse landet jedoch nicht auf den Tellern, sondern Teile davon werden anderweitig verwendet oder entsorgt

Wir gehen von folgenden Verbrauchskoeffizienten aus: Aus der verzehrten Menge lässt sich die ungefähre Zahl der geschlachteten Tiere errechnen: Berechnung der jährlichen CO-Emissionen durch einfache Multiplikation mit dem jährlichen Fleischkonsum: Folgende Durchschnittswerte werden angenommen: Wird Fleisch ersetzt durch Tofu sinkt der Ressourcenverbrauch

Wir haben CO-Emissionen von 1.100 g pro kg Tofu angenommen

ifeu – Institut für Energie- und Umweltforschung Heidelberg GmbH im Rahmen der Auswertung des CO2-Fußabdrucks im Lebensmittelbereich Baden-Württemberg des Ministeriums für Ländlichen Raum, Ernährung und Verbraucherschutz, PDF Antibiotikaeinsatz Rind Geflügel Schwein Mensch Tagesdosen pro Jahr 0 17,987 2,735 4,7 Zur Berechnung der Gesamttagesdosen an Antibiotika wird zunächst die Anzahl der geschlachteten Tiere ermittelt und mit den durchschnittlichen Tagesdosen multipliziert

\text{Anzahl der Antibiotika-Tagesdosen}= \\ \text{(geschlachtete Tiere pro Jahr)}\times\text{(durchschnittliche Antibiotika-Tagesdosen)} Zur Berechnung der gesamten Antibiotika-Tagesdosen wird zunächst die Anzahl der Schlachtungen berechnet Tiere bestimmt und dann die durchschnittlichen Tagesdosen multipliziert

1 Wissenschaftliches Institut der AOK, GKV-Arzneimittelverzeichnis/Arzneimittelverordnungsbericht 2019, wido.de PDF 2 Bundesregierung, DART 2020 – Bekämpfung von Antibiotikaresistenzen zum Wohle von Mensch und Tier, bundesgesundheitsminister.de, PDF Seite 5 + 26

Höhe von Fleisch

Die im Rechner hinterlegten Verzehrmengen an Fleisch erscheinen auf den ersten Blick sehr hoch

Die meisten Menschen schätzen ihren eigenen Fleischkonsum deutlich niedriger ein

Warum ist das so? Fleischanteil nicht deklariert: Wer Fertigprodukte isst oder auswärts isst, hat keine Kontrolle über den Fleischanteil

Unbewusst wird deutlich mehr Fleisch konsumiert als erwartet

Wer Fertigprodukte isst oder auswärts isst, hat keine Kontrolle über den Fleischanteil

Unbewusst wird deutlich mehr Fleisch konsumiert als erwartet

Verstecktes Fleisch: Gelatine in Gummibärchen oder Arzneimitteln, Kalbslab in Käse, Bestandteile von Schwein, Rind und Geflügel in Kartoffelchips – das ist sogenanntes „verstecktes Fleisch“

Nähere Informationen dazu geben die Verbraucherzentralen

Gelatine in Gummibärchen oder Arzneimitteln, Kalbslab in Käse, Bestandteile von Schwein, Rind und Geflügel in Kartoffelchips – das ist das sogenannte „Hidden Meat“

Nähere Informationen dazu geben die Verbraucherzentralen

Tiere bestehen aus mehr als „Fleisch“: Der Fleischrechner berechnet die Daten des verzehrten Fleisches hochgerechnet auf das Schlachtgewicht

Denn Gliedmaßen, Innereien, Haut (bei Rindern), Knochen, Knorpel, Sehnen und andere Teile von Nutztieren werden nicht verzehrt

Durchschnittliche Werte:

durchschnittlicher Verbrauch pro Person und Woche berechnet Rindfleisch 9,6 kg 185 g Geflügel 13,1 kg 253 g Schwein 35,6 kg 686 g

Bundesverband der Deutschen Fleischindustrie, bvdf.de Daten im PDF, Seiten 13 + 16

Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft/Bundesinformationszentrum Landwirtschaft, Statistisches Jahrbuch Ernährung, Landwirtschaft und Forsten 2018, bmel.de Daten im PDF auf Seiten 183 – 188, auch hier als XLS

Deutscher Fleischer-Verband, Jahrbuch 2019, fleischercraft.de Daten im PDF auf Seite 87

Zusammenfassung

Der Fleischkonsum der Deutschen ist mit 60 Kilogramm pro Person und Jahr immer noch sehr hoch

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt ein Viertel bis die Hälfte davon.

Fleischproduktion und Massentierhaltung führen zu vielen Problemen: hoher Ressourcenverbrauch, Einsatz von Antibiotika, Wasserverbrauch, CO 2 -Ausstoß

Vegetarische/vegane Ernährung ist deutlich ressourcenschonender.

Emissionen

Die vegetarische/vegane Ernährung ist deutlich ressourcenschonender

Vegetarische Lebensmittel wie Getreide oder Soja sind „effiziente“ Lebensmittel und können Fleisch ernährungsphysiologisch ersetzen

Geschmacklich sind Patties, Tofu & Co für viele kein gleichwertiger Fleischersatz

Leider sind Diskussionen zwischen Vegetariern und eingefleischten Fleischessern oft noch sehr emotional

Ein wenig Toleranz gegenüber der Ernährung des anderen tut allen gut

Die Bedeutung vegetarischer und veganer Alternativen nimmt stetig zu

Auch viele Discounter und Supermärkte bieten ein kleines Sortiment an

Warum probieren Sie es nicht aus? Und wenn Sie gar nicht auf Fleisch verzichten wollen: Bewusster Konsum hat noch niemandem geschadet.

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RäuchernLeitfaden und Anleitung Update New

2022-01-28 · Gewiss, die Möglichkeiten, geräucherte Lebensmittel zu kaufen, sind riesig. Und die Qualität dieser Produkte ist dank unserer strengen … Dafür ist das Räuchergut auch etwa ein halbes Jahr … Dann nämlich bleibt es trotz größter Bemühungen nicht saftig und zart. Kalbfleisch ist hellrosa, Rind und Lamm intensiv rosa …

+ Details hier sehen

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Wenn es um geräuchertes Essen geht, kommt den meisten Menschen unweigerlich der verführerische Duft von Räucheraal oder Räucherschinken in den Sinn

Diese köstlichen Köstlichkeiten sind jedoch nur ein kleiner Teil des riesigen Angebots an allem, was als Räucherware köstlich schmeckt

Geräucherter Fisch – ein wahrer Genuss

Häufig findet man geräucherten Käse, sogar Gemüse, Eier oder Obst lassen sich mit dem feinen Rauchgeschmack verfeinern

Dies gilt insbesondere für einzelne Tees

Sogar Whisky und Bier werden auf verschiedene Weise aus geräuchertem Malz hergestellt

Mittlerweile erfreuen sich auch luftgetrocknete Fleisch- und Wurstwaren großer Beliebtheit, da viele von uns nur ungern auf den charakteristischen Rauchgeschmack verzichten möchten

Heutzutage haben sich die Räucherverfahren und die Zutaten stark verändert: sie entsprechen modernen Bedürfnissen, veränderten technischen Standards und angepasst an den deutlich feineren Geschmack unserer Zeit

Räuchern in der Vergangenheit – ein kleiner historischer Abriss

Seit es Feuer gibt, wird auch geraucht

Alle Hochkulturen nutzten die aromatischen Düfte, die beim Verbrennen und später beim Räuchern entstanden

Anfangs schätzten die Menschen jedoch den angenehmen Geruch, der für ein deutlich besseres Klima in den Wohnungen sorgte

Räucherdüfte werden seit Hunderten von Jahren auf verschiedene Weise verwendet

Auch die zeremonielle Bedeutung des Rauches ist bekannt

Vor allem die alten Ägypter nutzten die aufsteigenden Düfte, um die Götter zu besänftigen, sie zu ehren oder einfach für sich zu nehmen

Die Kelten und sogar Steinzeitmenschen hatten Altäre, auf denen sie Kräuter verbrannten und den Rauch in den Himmel steigen ließen

Räuchergefäße werden noch heute in katholischen Messen verwendet

Die alten Griechen und Chinesen hingegen erkannten schnell die heilende Wirkung des Duftes von Weihrauch und versuchten damit verschiedenste Krankheiten zu besiegen

Auch die Indianer hatten solche Kenntnisse

Man glaubte, dass ein gesunder Geist auch körperliche Beschwerden lindern könne

Der Geruch von eingeatmetem Weihrauch soll helfen

Das Räuchern von Speisen in früheren Zeiten

Vermutlich entstand das Räuchern von Lebensmitteln eher zufällig

Früher wurden Tierhäute vor den Höhlen aufgehängt, um sie vor Kälte zu schützen

Sie wurden jedoch schnell spröde und hart, und das noch daran haftende Fleisch verdarb

Als die Menschen das Feuer nutzten – hauptsächlich in den Höhlen – stellten sie fest, dass das übrig gebliebene Fleisch köstlich schmeckte und viel länger haltbar war

Die Räucherkonservierung wurde immer häufiger

Eine weitere Möglichkeit war das Salzen, allerdings hatte Salz erst im Mittelalter seine Blütezeit und war zudem sehr teuer – vor allem für die Bewohner küstenferner Regionen

In den Behausungen unserer Vorfahren aus alten Zeiten gab es meist nur einen Raum, in dessen Mitte sich der Kamin befand

Im Dach wurde eine Öffnung angebracht, um zumindest einen Teil des Rauchs entweichen zu lassen

Der Rest verteilte sich im Inneren und setzte sich dort auf alles ab und ging auch in die Lungen der Insassen

Ganz in der Nähe des Feuers hängten die Leute das Essen auf

Diese Maßnahme diente in erster Linie dem Schutz vor Tieren, hatte aber auch zur Folge, dass Fleisch und Fisch viel länger haltbar waren, weil sie durch den Rauch bewegt worden waren

Die Erhaltung war dringend erforderlich, da meist ein großes Tier getötet wurde, das über einen längeren Zeitraum als Nahrung dienen musste

Gleiches galt für erfolgreiche Angelausflüge

So blieb das Essen auch in den kargen Wintermonaten genießbar

Ein Kamin im Zimmer sorgte wahrscheinlich für versehentliches Rauchen

Der Prozess des Räucherns – ein wenig Fachwissen

Beim Räuchern werden die vorgesalzenen Lebensmittel dem Brandrauch ausgesetzt

Dadurch verlieren sie bis zu 40 Prozent ihrer Flüssigkeit, ohne auszutrocknen

Um das Räuchergut möglichst saftig zu halten, werden oft fettere Stücke verwendet

Aus diesem Grund ist Aalräuchern sehr beliebt

Fast alle Lebensmittel sind zum Räuchern geeignet

Fische wie Lachs, Aal oder Forelle sind sehr beliebt

Aber auch magerer Fisch, kalorienarmes Fleisch und sogar Obst und Gemüse eignen sich zum Räuchern, sofern sie nicht zu lange übermäßiger Hitze ausgesetzt werden

Auch beim Räuchern kommt es durch die höheren Temperaturen zu einem je nach Dauer und gewählter Hitze unterschiedlich intensiven Garvorgang

Dank der guten Kühlmethoden spielt der Aspekt der Konservierung heute im Gegensatz zu unseren Vorfahren eine untergeordnete Rolle

Der typische, sehr beliebte Geschmack und die schöne Farbe, die beim Räuchern entstehen, stehen jetzt mehr im Vordergrund

Verschiedene Arten des Rauchens

Grundsätzlich muss je nach verwendeter Temperatur zwischen Kalt-, Warm- und Heißräuchern unterschieden werden

Die Urform ist das sogenannte Floor-Smoking

Sie ist aus dem Prozess von Menschen früherer Jahrhunderte entstanden und nimmt einerseits viel Zeit und andererseits einen besonderen Raum ein, über den Privatpersonen kaum verfügen

Wie bei den ersten Anfängen des Räucherns werden die Lebensmittel über einem meist schwelenden Feuer dem Rauch ausgesetzt

Der Raum hat offene Verbindungen nach draußen, wodurch sich die Temperatur je nach Jahreszeit fast automatisch regelt

Auf diese Weise geräucherte Lebensmittel brauchen in der Regel lange, bis die gewünschte Wirkung erzielt wird: Der Prozess kann mehrere Monate dauern

Der Räuchervorgang ist beim Kalträuchern viel schneller abgeschlossen, er dauert nur wenige Stunden oder höchstens wenige Tage

Die Temperatur liegt bei etwa 15 bis 20 Grad; Dadurch sind die Lebensmittel wie Schinken, Cervelat und Mettwurst besonders lange haltbar

Es werden nur Harthölzer verwendet, da diese nicht so schnell verbrennen

Buchenholz ist sehr beliebt; der Original Schwarzwälder Schinken hingegen wird über Tannenholz geräuchert

Das Kalträuchern findet in einer speziellen Räucherkammer statt

Der Rauch wird aus einem separaten Ofen angesaugt und umströmt das Gargut gleichmäßig

So manches alte Bauernhaus hat so ein Gerät direkt unter dem Dach

Das ist ideal, wenn Sie Ihre Wurst oder Forelle zu Hause schnell kalträuchern möchten

Mit einem Kaltraucherzeuger verwandeln Sie im Handumdrehen einen Grill in eine Räucherkammer

Beim Heißräuchern sind die Temperaturen deutlich höher

Sie liegen zwischen 50 und 80 Grad

Die Wärme wird durch eine separate, d

h

zusätzliche Wärmequelle in der Räucherkammer erzeugt

Große Betriebe realisieren den Kochprozess inzwischen oft mit Gasfeuerung; Das Räuchern erfolgt durch Rauch, der von außen in die Kammer geblasen wird

Dank der hohen Temperaturen ist der gesamte Prozess innerhalb weniger Stunden abgeschlossen

Allerdings sind die Produkte ohne weitere Maßnahmen nur wenige Tage haltbar

Durch das Räuchern schmecken Wurstwaren nicht nur besser, sondern auch länger haltbar

Ab einer Hitze von 80 Grad spricht man von Braten

Der Flüssigkeitsverlust ist deutlich höher als bei anderen Räucherverfahren

Aber auch der Rauchgeschmack ist deutlich intensiver

Heißräuchern eignet sich vor allem für die Jagd auf Wurst und Schinken

Auch fetthaltige Fischsorten schmecken heiß geräuchert besonders lecker

Der Klassiker ist natürlich die heiß geräucherte Forelle

Aber warum nicht einmal selbst Aal räuchern, Hering räuchern oder Heilbutt räuchern?

Beim Warmräuchern liegen die Temperaturen zwischen 25 und 50 Grad

Der Vorgang selbst ähnelt dem Heißräuchern, dauert aber etwas länger

Es wird hauptsächlich für Brühwürste verwendet

Eine weitere Methode des Räucherns ist der Friktionsrauch

Eine Temperatur zwischen 300 und 400 Grad erreichen die Betreiber solcher Anlagen mit einem Metallrad, das an einem Holzstück reibt

Der Rauch kommt oft von einem externen Gerät

Dieser gesamte Prozess bietet deutliche Vorteile:

Der Rauch, ob extern oder intern gewonnen, ist selten heißer als 350 Grad im Gegensatz zu den anderen Methoden, die bis zu 850 Grad erreichen

Das ist gerade bei empfindlichen Lebensmitteln deutlich schonender

Zudem arbeiten solche Systeme weitgehend emissionsfrei

Räucherbox, Räucherschrank & Co – große Auswahl für jeden Bedarf

Sicherlich sind die Möglichkeiten, geräucherte Lebensmittel zu kaufen, riesig

Und die Qualität dieser Produkte ist dank unserer strengen Gesetze ausgezeichnet

Aber selber rauchen ist etwas anderes

Ob Sie sich diesen Genuss nur ab und zu gönnen möchten, und dann nur in kleinem Rahmen, oder ob Sie regelmäßig und vielleicht sogar größere Mengen Fisch, Fleisch oder andere Köstlichkeiten räuchern – für jeden gibt es das passende Räucherzubehör

Das Hauptelement dieser Grundausstattung ist das Gehäuse

Der Vorteil aller Smoker gegenüber herkömmlichen Grills ist, dass das Grillgut nicht direkt über der Glut liegt

Vielmehr wird die Hitze zum Kochen im Ofen erzeugt, während der Rauch durch das verwendete Räucherwerk entsteht

Mit der Kombination von Grillen und Räuchern lassen sich die Vorteile beider Zubereitungsarten hervorragend kombinieren

Viele Menschen denken bei einem Smoker sofort ans Rauchen

Beim Räuchern im Gasgrill oder Räuchern im Kugelgrill kommen die Nachteile nicht zum Tragen

Es ist auch nicht notwendig, das Räuchergut immer wieder zu wenden, denn der Garvorgang findet so statt, dass die Hitze rundherum gleichmäßig fließt

Eine komplette Räucherei steht wohl nur den wenigsten zur Verfügung

Sie waren gemauert und mussten ausreichend mit Frischluft versorgt werden

Bei schlecht funktionierenden Räucherkammern verbrannten die Lebensmittel oder es bildeten sich bei verschiedenen Gelegenheiten Schadstoffe

Bei den modernen Systemen und Geräten für zu Hause ist dies jedoch nicht zu befürchten

Mit einem Rauchgenerator können Sie jeden Grill in eine Räucherkammer verwandeln

Der Weihrauchbrenner – ideal für das eher seltene Räuchern

Die einfachste Lösung für den Hausgebrauch ist ein Räuchergefäß

Man kann es auch selber machen, zum Beispiel aus einem großen Fass, aber der Aufwand steht selten in einem gesunden Verhältnis zu den vergleichsweise günstigen Preisen und der soliden Ausführung der Fertigfässer

Ein Beispiel ist das Transportable von Thüros

Es zeichnet sich durch sein geringes Gewicht und die Möglichkeit aus, es vor Gebrauch mit einer einfachen Steuerung zu erhöhen

Damit ist dieser Räucherbrenner zum Beispiel für Angler bestens geeignet oder für diejenigen, deren Stauraum begrenzt ist

Wer sich dennoch für einen Eigenbau entscheidet, für den es zahlreiche Anleitungen im Internet gibt, sollte nicht auf ein spezielles Räucherwerk verzichten Thermometer, damit die Temperaturen in der Tonne immer auf dem gewünschten Niveau bleiben

Zwei Klassiker kommen von Thüros und Maverick

Mit einem Grillthermometer wird die Temperatur im Garraum gemessen

Andere Kleingeräte – fürs Rauchen zwischendurch

Die kleinen und mobilen Smoker sind ideal für Camper und Angler

Sie benötigen nur sehr wenig Platz, können daher aber nur geringe Mengen durch Räuchern veredeln

Sie sind mit elektrisch betriebenem Rechaud oder Heizspirale erhältlich, aber auch eine Beheizung mit Gas und Kohle ist möglich

Zu beachten ist allerdings, dass diese kleinen Geräte, wie alle bis auf die Räucherschränke, nur zum Heißräuchern geeignet sind – ideal für frisch gefangenen Fisch

Die Temperatur kann auf bis zu 200 Grad eingestellt werden

Beachten Sie beim Räuchern von Forellen und Makrelen, dass sie die hohe Hitze nur bis zu 20 Minuten vertragen, während Karpfen fast eine Stunde brauchen, um zu garen und duftend zu riechen

Das Räuchern von Hering dauert genauso lange, aber der Hitzeeintrag sollte bei etwa 80 bis 90 Grad liegen

Der Räucherofen – die clevere Alternative zum Räuchern von Fisch

Der Smoker, auch Smoker genannt, ist etwas größer und etwas bequemer

Er hat ein feuerfestes Gehäuse, eine Schale für die Räucherspäne oder das Räuchermehl, sowie Roste und meist auch Haken zum Auflegen oder Aufhängen von Fleisch oder Fisch

Die erforderliche Temperatur wird durch Gas, Kohle, Holz oder Strom erreicht

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Die äußere Form variiert von rund bis eckig

Und auch die Größen sind sehr unterschiedlich

Auch handliche Tischraucher für den kleinen Bedarf sind im Handel erhältlich

Darüber hinaus gibt es Smoker mit durchaus beachtlichen Abmessungen und einem oft leicht nostalgischen Look, wie die Smokey Fun Geräte beweisen

Der Räucherschrank – für den größeren Bedarf

Räucherschränke haben in der Regel die Maße eines Standkühlschranks und eignen sich daher nur für Haushalte, in denen das Gerät einen festen Platz einnehmen kann

Wer nicht nur Fisch, sondern auch oder hauptsächlich Fleisch und Wurst räuchern möchte, kommt an einem Räuchergerät nicht vorbei

Denn die kleineren Räucheröfen sind nur zum Heißräuchern geeignet, also ideal für Fisch, nicht aber für Wurst und Fleisch

Diese Produkte müssen kalt geräuchert werden

Und in den modernen Räucherschränken können Sie kalt, heiß und warm räuchern

Ein Räucherschrank eignet sich sowohl zum Kalt- als auch zum Heißräuchern

Mit den Räucherschränken von Thüros, dem Marktführer in Sachen Räuchern, können Sie sogar dämpfen und dämpfen – eine zusätzliche Variante, die niemand unterschätzen sollte

Beim Kalträuchern im Smoker ist zu beachten, dass die niedrigen Temperaturen besonders schonend sind, der Zeitaufwand aber bis zu sechs Wochen dauern kann

Andererseits ist das Räuchergut etwa ein halbes Jahr haltbar

Die kleinsten bieten Platz für 20 Räucherforellen oder die entsprechende Menge Wurst oder Fleisch

Räucherschränke sind in verschiedenen Ausführungen erhältlich

Das Äußere besteht in der Regel aus Edelstahl, was nicht nur pflegeleicht ist, sondern auch alle Möglichkeiten zum Räuchern offen lässt

Gemeinsam grillen und räuchern – eine clevere Option

Mit einem speziellen Räucheraufsatz lässt sich der herkömmliche Gartengrill in einen Räucherofen verwandeln

Das Thüros-Modell ist aus Edelstahl gefertigt und verfügt über die bekannte Kaminzug-Technologie, mit der sich die Holzkohle schnell aufheizt und zudem beste Möglichkeiten für eine präzise Temperaturkontrolle ermöglicht

Diese Variante hat sich erst in den letzten Jahren etabliert

Dass die Menschen heutzutage gerne grillen, ist bekannt

Dem Grillgut das leckere Aroma des Rauches ohne großen Aufwand und fast nebenbei beizubringen, begeistert fast jeden

Nützliches und wichtiges Zubehör – damit es beim Rauchen an nichts fehlt

Bei den meisten handelsüblichen Räucheröfen sind Rost und Angelhaken bereits im Lieferumfang enthalten

Sollte dies jedoch ausnahmsweise nicht der Fall sein, benötigen Sie diese zusätzlichen Artikel.

Während für kleinere Fische handelsübliche S-Haken ausreichen, müssen Sie schwere Exemplare an speziellen Räucherhaken befestigen

Sie werden durch den Mund eingeführt und am Rückgrat befestigt

So können Sie sicher sein, dass der Fisch beim Räuchern nicht herunterfällt oder reißt

Für Schinken hingegen reicht eine Schnur, die man durch das Teil führt

Gleiches gilt für Würstchen, die meist am Ende aufgehängt werden

Kleinere Fleischstücke gelingen hingegen am besten auf einem Rost, der fast immer bei den Geräten dabei ist

Thüros Räucherhaken sind ideal geeignet für den Einsatz im Räucherofen oder Räucherofen

Holzscheite – die ursprünglichste Art zu räuchern

Wenn Sie komplette Scheite zum Räuchern verwenden möchten, müssen Sie darauf achten, dass diese naturbelassen sind

Alles andere würde dem Geschmack und nicht zuletzt der Gesundheit schaden

Das bedeutet auch, dass das Holz nicht mit einer Kettensäge geschnitten wird

Bei ihrer Verwendung wird immer Schmieröl benötigt, das auf das Holz und damit letztlich auf das Räuchergut übergehen kann

Also: Verwenden Sie nur Holz, dessen Herkunft Sie kennen! Und niemals die Baumrinde verwenden! Dies könnte zu unangenehmer Rußbildung führen

Die einzelnen Holzarten – welcher Geschmack von welchem ​​Baum?

Es gibt verschiedene Arten von Räucherholz, die ideal sind

Buchenholz ist das klassische Raucherzubehör

Er verleiht dem Räuchergut eine würzige, aber ausgewogene Note

Diese Variante kommt vor allem bei Aalen und anderen Fischarten vor

Er eignet sich aber auch für fast alle anderen Gerichte, bei denen es auf Rasse und Klasse ankommt

Eiche riecht fast intensiver: Sie verströmt ein intensives und fast herbes Aroma; es eignet sich daher ideal zum Räuchern von herzhaftem Fleisch

Eschenholz hingegen eignet sich für eine zartere Nuance und verbreitet einen edlen Duft; es wird daher gerne beim Räuchern von zartem Fleisch oder Obst- und Gemüseräuchern verwendet

Erlenholz hat eine viel stärkere Wirkung auf die Räucherwaren

Außerdem verleiht es dem Fisch eine besonders schöne goldene Farbe

Wer es etwas fruchtiger mag, sollte Birnen- oder Apfelholz verwenden

Letztere riecht fruchtig und mild, während der Birnenduft mild und vollmundig wirkt

Aber gerade diese Komponente macht diese Holzarten nicht nur zum Räuchern von Obst geeignet

Vielmehr kann der Kontrast zu kräftigen oder herben Fleisch- und Fischsorten sehr lecker und schmackhaft sein

Denn wer kennt nicht die markanten Kontraste, die Köche oft einsetzen.

Räucherspäne sorgen für ein feines Raucharoma auf dem Grill.

Räucherholz-Raucharoma Empfohlen für

Räucherahorn / Ahorn Schwein mildes, leicht süßes Aroma Geflügel Apfel / Apfel leicht süßes, fruchtiges Aroma Schwein, Geflügel, Fisch (insbesondere für Lachs) Buche / Buche typisches Räucheraroma, bekannt von geräuchertem Fisch universell einsetzbar für alle Fleisch- und Fischarten Birke / Birke Mildes, leicht süßes Aroma Geflügel, Schwein Eiche Starkes Aroma Rind, Lamm, Schinken, Wurst Erle Mildes Aroma Geflügel, Lachs, Meeresfrüchte Hickory (Walnussart) Sehr starkes Aroma Rind, Schwein, Lamm Kirsche Leicht süßes, fruchtiges Aroma Universell für alle Fleischsorten Mesquite (Hülsenfrüchte) kräftiger, kräftiger Geschmack Rind, Schwein, Geflügel, Wild Pekannuss (Walnussart) kräftiger Geschmack (etwas milder als Hickory) Rind, Schwein, Lamm Pflaume kräftiger, leicht süßer Geschmack Universell für alle Fleischsorten Red Cedar / Red Cedar Süßes, würziges Aroma Fisch, besonders Lachs Walnuss Extrem starkes Aroma (sollte mit Obsthölzern kombiniert oder gemischt werden) rotes Fleisch Barolo Rotweinfässer intensives Rotweinaroma rotes Fleisch Jack Daniels Whiskyfässer starker Bourbo n Aroma universell für alle Fleischsorten Whisky-Eiche / Whisky-Eiche kräftig Bourbon + Eichenholz Aroma universell für alle Fleischsorten

Tipp: Mischen Sie gerne verschiedene Holzarten miteinander! Das resultierende Aroma mag Ihnen nicht unbedingt gefallen, aber nur durch Testen können Sie die individuellen Vorlieben jedes Einzelnen herausfinden

Und letztlich ist Räucherholz immer ein Naturprodukt, das sich hervorragend mit Artgenossen kombinieren lässt

Wir haben verschiedene Arten von Räucherhölzern für Sie auf einen Blick

Räuchermehl und andere Produkte – eine Frage der Anwendung

Grundsätzlich eignet sich Räucherstaub für den privaten Bereich, zumal die dort eingesetzten Geräte bereits einen speziellen Behälter dafür haben

Es ist in unterschiedlichen Mengen im Handel erhältlich

Bei allen Fertigprodukten können Sie sicher sein, dass sie allen Gesundheitsrichtlinien entsprechen, die hierzulande sehr streng sind und häufigen Kontrollen unterliegen

Kein Hersteller kann es sich leisten, etwas anderes zu tun

Räuchermehl ist die erste Wahl, wenn es um das Kalträuchern von Fisch oder Fleisch geht

Die Verwendung von Raucherstaub macht das Rauchen zu Hause sehr einfach

Es besteht aus stark gehacktem und gemahlenem Holz, die Produzenten verwenden hauptsächlich harte Laubbaumarten wie Buche, Eiche, Erle und Birke

Nadelholz wird hauptsächlich von den Herstellern von Schwarzwälder Schinken verwendet, da es dem Produkt sein ganz besonderes Aroma verleiht

Und schließlich ist gerade der Schwarzwald berühmt für seine Nadelwälder

Zum Warmräuchern eignen sich am besten Räuchermehl oder feine Späne

Mit einer Räucherbox im Kugelgrill, im Wok und natürlich in jedem Räucherofen oder Räucherschrank entfalten sie schnell ihre volle, duftende Wirkung

Räucherspäne, Grillpellets und Räucherbrocken sind eine relativ neue Alternative zu Hackschnitzeln, Mehl und ganze Scheite sind kleine Holzstücke, die fast schon als eine Art Abfallprodukt der Scheite angesehen werden können

Chunks hingegen haben einen Durchmesser von etwa zwei bis vier Zentimetern

Und Pellets, die man auch von modernen Heizungen kennt, bestehen aus Holzmehl, das zu kleinen Stäbchen gepresst wird

Bei der Verwendung dieser Materialien ist es wichtig, sie vorher etwa 30 Minuten in Wasser einzuweichen

Brocken und Pellets werden dann direkt in die Glut gelegt, während die Späne in mehrfach durchstochene Alufolie eingewickelt werden sollten

Mit allen drei Varianten lassen sich mit relativ geringem Aufwand hervorragende Räucherergebnisse erzielen.

Weihrauchmehl & Co werden nur zur Rauchentwicklung verwendet

Die nötige Wärme muss noch auf andere Weise erzeugt werden, idealerweise mit kleinen Chips

Diese Hilfsmittel kommen erst in der zweiten Phase des Räucherns zum Einsatz, hier um die Temperatur zu regulieren

In der dritten Phase dienen sie der Raucherzeugung und entfalten so ihre eigentliche Wirkung

Wie bei allen anderen Zubereitungen von Speisen und Getränken ist es auch beim Räuchern sehr wichtig, nur absolut frische Produkte zu verwenden

Dies kann an verschiedenen Kriterien erkannt werden

Fische müssen rote Kiemen und klare Augen haben

Die Schleimhaut sollte transparent sein und das Produkt muss nach Meer oder Meer riechen – nicht nach Fisch

Geräuchertes Lachsfilet auf dem Grill

Fleisch darf niemals fettig sein und das Fett muss weiß sein

Wenn es eine gelbliche Farbe hat, war das Tier bei der Schlachtung bereits alt, was sich negativ auf die Qualität des Fleisches auswirkt

Dann bleibt es trotz aller Bemühungen nicht saftig und zart

Kalbfleisch ist hellrosa, Rind und Lamm sind intensiv rosa bis rot

Schweinefleisch hingegen soll leicht rosa erscheinen und die dunkelrote Farbe von Wild ist ohnehin unverkennbar

Obst und Gemüse dürfen beim Anschneiden nicht braun aussehen und keine braunen Flecken aufweisen

Knackig-frische Sorten zeichnen sich außerdem dadurch aus, dass die Blätter von Gemüse niemals schlaff werden

Die richtige Zubereitung des Räucherguts – für perfekten Genuss

Ob Fisch oder Fleisch – das Räuchergut muss vorher gesalzen werden

Dadurch erhält es genau die richtige Konsistenz, die für das spätere Räuchern unerlässlich ist

Leider ist dieses Verfahren recht zeitaufwändig, aber durchaus lohnend

Wer eine gute und passende Sole herstellen möchte, wird wahrscheinlich gerne ein wenig probieren

Trotzdem hier ein Tipp, der sich insgesamt bewährt hat: Auf 10 Liter Wasser 500 Gramm Salz, drei mittelgroße Zwiebeln, fünf Knoblauchzehen (je nach Geschmack und Art des Räucherguts), 20 Gramm Wacholder hinzugeben Beeren, ebenso viele Pfefferkörner und zehn Lorbeerblätter

Legen Sie bis zu 20 mittelgroße Fische (oder die entsprechende Menge Fleisch) in diese Salzlake und lassen Sie alles etwa 12 Stunden gut einweichen

Das Salz sollte nicht mit Jod angereichert werden

Wichtig bei jeder Pökellake: Die Flüssigkeit muss hoch genug im Gefäß stehen, damit das gesamte Räuchergut vollständig bedeckt ist

Wenn Sie nicht so lange warten können oder wollen, verwenden Sie deutlich mehr Salz, genau so viel, wie sich im Wasser auflöst

Wenn Sie dies längere Zeit versuchen möchten, verwenden Sie den folgenden Trick: Legen Sie eine rohe Kartoffel in den Behälter

Wenn es an die Oberfläche schwimmt, zeigt es an, dass die Lösung gesättigt ist, was bedeutet, dass sie kein Salz mehr aufnehmen kann

Eine Einweichzeit von bis zu zwei Stunden ist für diese starke Sole ausreichend

Tipp: Vielleicht ist Ihnen dieser langwierige Prozess trotz allem noch zu umständlich

Dann können Sie auch Trockensalz verwenden

Viele Wurst- und Schinkenhersteller tun das Gleiche

Dazu wird das Räuchergut mit grobem Meersalz eingerieben (wegen des besseren Geschmacks) und der Bauch des Fisches mit Zwiebeln und Wacholderbeeren gefüllt

Bei Fleisch wird eine Mischung aus allem verwendet, mit der es aufwendig bestrichen wird

Schließlich sollten die Produkte auch bis zu drei Stunden ruhen, damit die Gewürze gut einziehen und sich der Geschmack voll entfalten kann

Kleine, aber wichtige Finessen – (hoffentlich) hilfreiche Tipps

Wie auch immer Sie das Räuchergut zubereiten, ein bisschen zusätzliche Information schadet nie.

Wer sich bei Raucherfreunden umhört, erfährt mit der Zeit vieles, was er gerne selbst ausprobieren möchte

Das kann aber auch zum Scheitern führen, denn Geschmäcker sind einfach so verschieden

Trotzdem, wer sich nicht traut, gewinnt nicht

Unsere folgenden Tipps haben sich weitgehend bewährt, das heißt: Die allermeisten Räucherfans finden sie super

Viele Räucherfans sind zum Beispiel begeistert davon, Rosmarinzweige auf Speisen zu legen und diese dann zusammen in den Ofen zu schieben

Auch eine Knoblauchzehe kann ein wunderbares Aroma entwickeln, was besonders zu Schweine- und Rindfleisch sehr angenehm ist

Aber wer sagt, dass nur Fleisch und Fisch zum Räuchern geeignet sind? Probieren Sie einfach verschiedene Gemüsesorten oder auch süße Desserts! Auch das Räuchern von Käse wird immer beliebter

Die Zubereitung ist sehr einfach

Auch Käse lässt sich schnell und einfach auf dem Grill kalt räuchern

In den meisten Fällen reicht es aus, Gemüse wie gewohnt zuzubereiten und anschließend im Smoker zu garen

Es bekommt automatisch den beliebten Rauchgeschmack

Für diese Sorte eignen sich fast alle Sorten, kräftig wie auch zart.

Sie kennen bisher nur Spargel mit Sauce Hollandaise, was den feinen Charakter der Stangen unterstreicht? Anschließend sollten Sie das Gemüse auf den Rost des Räucherofens legen und ihm das feine Aroma verleihen

Obsthölzer eignen sich hervorragend als Räuchermittel, da sie einen fruchtigen Duft entwickeln

Grundsätzlich eignen sich aber vor allem solche Gemüsesorten zum Räuchern, die ohnehin einen kräftigen Geschmack haben, wie Paprika oder Rosenkohl

Aber auch die einfache Kartoffel, die bekanntlich in vielen Sorten auf dem Markt erhältlich ist, gewinnt durch das Räuchern ganz neue Geschmacksaspekte

Wie wäre es also mit einem Mix aus vielen verschiedenen Sorten? Später als Salat oder als Auflauf zubereitet? Auch ein eher einfaches Dessert kann durch zusätzliches Räuchern viel Geschmack gewinnen

Versuch es! Wer einen einfachen Vanillepudding dem Rauch von Apfelholz aussetzt, wird begeistert sein

Dies gilt auch für eine Karamellcreme, die mit starkem Aroma über Holz geräuchert werden kann

Raucharomen – rauchiger Geschmack ohne großen Aufwand

Und wenn es ganz schnell gehen soll, aber trotzdem der wunderbare Rauchgeschmack zur Geltung kommen soll, greift man auf Raucharomen zurück

Sie eignen sich auch für diejenigen, die sich noch nicht sicher sind, ob ihnen Räucherkost überhaupt zusagt

Die meisten stellen jedoch schnell fest, dass es sich auf jeden Fall lohnt, einen eigenen Smoker zu haben

Raucharoma entsteht aus kondensiertem und gereinigtem Rauch

Es ist vergleichbar mit dem, was auch bei den üblichen Räucherverfahren verwendet wird

Wenn es von Lebensmittelherstellern verwendet wird, muss es in der Zutatenliste unter dem Namen Rauch erscheinen

Sie sind an strenge Richtlinien in Bezug auf den Wassergehalt des Holzes, die Temperatur und die Luftzufuhr gebunden

Auch für den privaten Gebrauch sind solche Raucharomen erhältlich, und zwar in fester Form, meist als Pulver, und flüssig

Diese letzte Variante wird auch Flüssigrauch oder Flüssigrauch genannt

Es verleiht allen Gerichten den wunderbaren Geschmack von frisch geräuchertem Fleisch

Raucharomen sind besonders beliebt, wenn sie auf Steaks oder andere Grillprodukte gestreut werden

Eine andere Variante mit ähnlicher Wirkung ist die Verwendung von Rauchsalz

Dieses Hickorysalz oder Rauchsalz eignet sich am besten für Gerichte mit schinkenartigem Geschmack

Rauchsalz wird durch Räuchern von meist grobkörnigem Meersalz hergestellt, das diesem Prozess über mehrere Tage unterzogen wird

Das Rauchkondensat setzt sich auf dem Salz ab, was ihm seinen unverwechselbaren Geschmack verleiht.

Hier hat Rauchsalz noch nicht die Popularität erlangt wie in den USA, wo es aus der Küche nicht mehr wegzudenken ist

Wer allerdings den langwierigen Räuchervorgang scheut, aber auf den rauchigen Geschmack nicht verzichten möchte, kann zwischen Fleur de Sel Chardonnay, Wikingersalz, Hickorysalz und Salishsalz wählen

Die einzelnen Sorten unterschieden sich im Geschmack, was auf die verwendete Holzart zurückzuführen ist

Fazit

Fertig geräucherte Lebensmittel sind eine köstliche Delikatesse

Fisch, Fleisch & Co

schmecken noch besser, wenn man sie selbst geräuchert hat

Sicherlich ist der Aufwand nicht gerade gering, aber er lohnt sich auf jeden Fall

Und wer nicht gleich einen kompletten Smoker haben möchte, dem reicht eine Räucherbox im Grill oder ein umgebauter Wok, der mit ein paar Zubehörteilen zum Smoker wird

Dafür sind die stylischen und professionellen Accessoires recht preiswert

Wenn Sie den Dreh raus haben, werden Sie viel Spaß mit den robusten und stylischen Geräten haben

Umso mehr, als sich auch die eigenen Freunde gerne an die Köstlichkeiten in Ihrem Haus erinnern.

Das beste Fleisch der Welt: ANGUS, WAGYU, ALTE KUH – welches ist das beste? Update

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Wir haben heute drei schöne Stücke Fleisch. Machen wir einen Vergleich? Nein, machen wir nicht, denn die sind alle hervorragend. Wir haben heute Hüftsteak vom Angus, RibEye vom Wagyu und ein Rumpsteak von der Alten Kuh. Schmecken alle verschieden und alle phantastisch!
Wir legen alle drei Stücke erstmal ganz kurz auf die Sizzle Zone. Von beiden Seiten und kommen dann bei 150°C nochmal kurz auf den Grill bei geschlossenem Deckel. Auf die unterschiedlichen Dicken der Steaks achten und Garzeiten entsprechend anpassen.
Bei der ALTEN KUH ist darauf zu achten, dass man nicht auf das Marketing reinfällt. Nach unserem Geschmack ist Alte Kuh am besten zwischen 9 und 18 Jahren alt. Bei den älteren Kühen kann das Fett oft ranzig schmecken und trübt den Geschmack. Also nicht je älter desto besser.
Mehr zum Thema ALTE KUH und was du unbedingt beachten solltest findest du hier 👉 https://www.grill-kenner.de/beste-grillgut-kaufen/grillfleisch-kaufen-ratgeber/rind-grillfleisch-ratgeber-rasse-cut/fette-alte-kuh-txogitxu-grillen/
Das ANGUS RIND ist ein sehr anspruchsloses und widerstandsfähiges Tier. Wer Fleisch vom Angus Rind zum Grillen nimmt, wird in dem dunkelroten Fleisch die zarte Marmorierung bemerken. Auf dem Grill sorgt dies für einen sehr aromatischen Geschmack, der durch den hohen intramuskulären Fettanteil entsteht. Die Fettanteile sind zudem sehr gut in dem Fleisch der Angus Rinder verteilt. Da die Angus Rinder nicht im Stall sondern auf den Weiden gehalten werden, besitzt es weniger Fett und Cholesterin.
Mehr über ANGUS RINDER und die besten Cuts haben wir hier für dich 👉 https://www.grill-kenner.de/beste-grillgut-kaufen/grillfleisch-kaufen-ratgeber/rind-grillfleisch-ratgeber-rasse-cut/black-angus-rind/
WAGYU RINDER haben eine ganz besondere Marmorierung in ihrem Fleisch. Sie ist im ganzen Fleisch gleichmäßig verteilt und tritt nicht wie bei vielen Rinderassen nur punktuell auf. Da die Wagyu Rinder trotz ihrer langen Geschichte nur ganz selten mit anderen Rassen gekreuzt wurden, haben sich grundsätzliche Merkmale bis heute erhalten können. Um die sehr gute Qualität des Wagyu-Fleisch erklären zu können, haben sich viele Mythen um die Aufzucht der Rinder gebildet.
Welche Mythen das sind und was es sonst noch wissenswertes rund um das WAGYU gibt, haben wir hier für dich 👉 https://www.grill-kenner.de/beste-grillgut-kaufen/grillfleisch-kaufen-ratgeber/rind-grillfleisch-ratgeber-rasse-cut/wagyu-rind-grillen-kaufen/
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 New Update  Das beste Fleisch der Welt: ANGUS, WAGYU, ALTE KUH - welches ist das beste?
Das beste Fleisch der Welt: ANGUS, WAGYU, ALTE KUH – welches ist das beste? Update

Italienisch genießen – La Pergola | Ristorante Pizzeria … Aktualisiert

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🔥🐮🍗15 KG HIGHLAND RINDERKEULE im Holzbackofen grillen — Klaus grillt Update

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Hier zeige ich Euch wie man 15 kg Rind im Holzbackofenl sehr einfach und lecker selber grillt. Wie ich diese Rinderkeule grille und was ich dafür benötige
zeige ich euch in diesem Video. Viel Spaß 🙂
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 Update  🔥🐮🍗15 KG HIGHLAND RINDERKEULE im Holzbackofen grillen --- Klaus grillt
🔥🐮🍗15 KG HIGHLAND RINDERKEULE im Holzbackofen grillen — Klaus grillt New

Geräuchertes Schweinefilet – Filetschinken … – | BBQPit.de New Update

2020-02-14 · Geräuchertes Schweinefilet ist eine echte Delikatesse! Anleitung zum Schinken räuchern mit dem Kaltrauchgenerator. Filetschinken selber räuchern.

+ mehr hier sehen

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Wir packen nochmal den Kaltraucherzeuger aus, denn heute gibt es geräuchertes Schweinefilet! Bisszart und mild geräuchert ist dieser Filetschinken ein besonders schmackhafter Rohschinken.

Geräuchertes Schweinefilet

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Das Ausgangsprodukt für unser geräuchertes Schweinefilet ist ein spanisches LaMila Iberico Schweinefilet von Albers Food

Spanische Iberico-Schweine erhalten durch den hohen Anteil an Eicheln im Futter eine intensive Marmorierung und einen nussigen Geschmack

Ein Unterschied, den man schmeckt und der sich besonders beim Schinken bemerkbar macht! Das Schweinefilet wird zunächst gepökelt, dann durchgebrannt und schließlich geräuchert

Der gesamte Prozess dauert etwa 15 Tage

Es kostet also viel Zeit, aber es lohnt sich! Zum Pökeln wird Nitritpökelsalz verwendet

Hier empfehlen wir Pökelsalz mit einem Nitritgehalt von 0,4-0,5 %

Die Menge des verwendeten Pökelsalzes hängt letztendlich von der Größe und dem Gewicht des Schweinefilets ab

Grundsätzlich werden pro Kilogramm Schweinefleisch 35 – 40 g Pökelsalz benötigt

Wir nehmen normalerweise 40 g pro 1000 g Fleisch

Pro Gramm Fleisch werden also 0,04 g Pökelsalz benötigt

In unserem Fall haben wir ein 400 g Schweinefilet, das also 16 g Pökelsalz benötigt (0,04 x 400 = 16)

Für ein 400 g Schweinefilet werden folgende Zutaten benötigt:

Zubereitung von geräuchertem Schweinefilet

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Zunächst wird das Schweinefilet getrimmt, von überschüssiger Silberhaut und Fett befreit und trocken getupft

Das Lorbeerblatt wird mit dem Pfeffer im Mörser zerstoßen und anschließend mit den restlichen Gewürzen und dem Pökelsalz vermischt

Das Filet wird nun rundherum mit der Pökelmischung eingerieben und in einen Vakuumbeutel gelegt

Sollte nicht die gesamte Pökelmasse am Fleisch haften bleiben, kommen die Reste ebenfalls in den Vakuumbeutel

Das Filet wird nun vakuumiert und eingeschweißt

Wir haben dafür den CASO GourmetVac 380 verwendet

Letzte Aktualisierung am 28.03.2022 / Affiliate-Links / Bildquelle: Amazon-Partnerprogramm

Aushärtung in eigener Sole im Vakuum

Das vakuumierte Filet kommt nun zum Pökeln in den Kühlschrank

Die Pökelzeit sollte etwa einen Tag pro Zentimeter Fleischdicke + 2 Tage als Sicherheit betragen, damit es wirklich vollständig gepökelt ist

Ein 5 cm dickes Schweinefilet sollte daher 7 Tage (5 Tage + 2 Tage Sicherheit) im Kühlschrank aufbewahrt werden

Das Fleisch sollte täglich im Kühlschrank gewendet werden, damit sich das Salz gleichmäßig im Fleisch verteilt

Während des Aushärtungsprozesses bildet sich im Vakuumbeutel eine Flüssigkeit

Keine Sorge, das ist Sole und völlig normal

Diese Pökelmethode wird daher auch Pökeln in eigener Sole genannt

Durchbrennen

Nach der Pökelphase wird das Filet aus dem Vakuum genommen, mit Wasser gespült und mit Küchenpapier trocken getupft

Nun muss das Schweinefilet liegend oder hängend auf einem Rost im Kühlschrank 3 Tage bei einer Temperatur von 4-6°C durchbrennen

Dadurch verteilt sich der Salzgehalt und die Aromen gleichmäßig im Filet, die Oberfläche trocknet und kann so im nächsten Schritt das Raucharoma besser aufnehmen

Unser Schweinefilet lassen wir im CASO Dry-Age Cooler Reifeschrank durchbrennen

Das Filet wird mit Küchengarn abgebunden

Dadurch bleibt es besser in Form und lässt sich leichter aufhängen

Rauchen

Wenn die Oberfläche des Filets getrocknet und das Fleisch durchgebrannt ist, geht es in den Rauch

Das Fleisch wird bei einer Temperatur von 10-25°C mit einem Sparfeuer oder einem Kaltraucherzeuger kaltgeräuchert

Wir empfehlen den Grillfürst Kaltraucherzeuger, der problemlos 8 Stunden lang gleichmäßig Rauch abgibt

Geräuchert wird mit Buchenmehl (Tipp: Räuchergold Buchenholz-Räuchermehl 0,5 – 1 mm)

Dieser sollte möglichst trocken und feinkörnig sein, damit der Sparbrand nicht ausgeht.

SALE 76 Bewertungen Grillfürst Kaltraucherzeuger – Rauchschnecke aus verchromtem Stahl, runder Kaltraucherzeuger für…* HOCHWERTIG – der Raucherzeuger für den Grill ist aus Stahl…

GRILLJEUDE – die Räucherspirale ist geeignet für beides warm…

UNIVERSAL – das Räucherzubehör Einsetzbar auf fast allen Grills…

Letztes Update am 29.03.2022 / Affiliate Links / Bildquelle: Amazon Partnerprogramm

Sie können in jedem herkömmlichen Grill mit Deckel, Räucherofen, Räucherschrank oder was auch immer räuchern

Theoretisch reicht auch eine große Kiste, wenn kein Grill oder Smoker zur Verfügung steht

Das Schweinefilet haben wir im Keramikgrill Kamado Joe Classic II geräuchert und den Sparbrand einfach auf den Holzkohlerost gelegt

Wichtig ist, dass genügend Zu- und Abluft vorhanden ist, damit der Kaltraucherzeuger nicht ausgeht

Der Räuchervorgang sollte ca

8 Stunden dauern und zwischendurch immer wieder prüfen, ob der Sparbrand auch wirklich durchgeht

Nach 8 Stunden im Rauch zeigt sich die typische rote Farbe

Im Grunde ist das geräucherte Schweinefilet jetzt fertig

Das Raucharoma ist jetzt dezenter, was sehr gut zum zarten Filet passt

Wer es intensiver mag, kann nach einem Tag Pause einen zweiten Räucherzyklus machen

Wer sich jetzt noch gedulden kann, sollte den Filetschinken noch 4 Tage im Keller hängen lassen, denn dadurch wird er noch besser, da sich das Aroma besser entwickelt

Wenn die Außentemperaturen stimmen, kann der Schinken auch im Räucher-/Grill-/Räucherschrank stecken bleiben

Wenn Sie einen Reifeschrank verwenden, hängen Sie das Filet einfach bei 5-6°C und 80% Luftfeuchtigkeit in den Reifeschrank

Und dann kann es endlich losgehen, denn unser geräuchertes Schweinefilet ist nach 15 Tagen endlich fertig! Geräuchertes Schweinefilet ist ein absoluter Traum! Der zarte Filetschinken zergeht förmlich auf der Zunge und schmeckt hervorragend

Unser Tipp: Machen Sie mehrere Filets auf einmal, denn der Schinken ist so lecker, dass ein Filet im Handumdrehen weg ist! Geräuchertes Schweinefilet hält sich vakuumiert mehrere Monate im Kühlschrank

Genießen Sie es und viel Spaß beim Nachmachen

Geräuchertes Schweinefilet zum Ausdrucken:

Rinder Battle – Wagyu vs Angus vs Getreide Fütterung – Querrippen vom Rind New Update

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 Update  Rinder Battle - Wagyu vs Angus vs Getreide Fütterung - Querrippen vom Rind
Rinder Battle – Wagyu vs Angus vs Getreide Fütterung – Querrippen vom Rind Update

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REZEPT: Rindfleisch Szechuan Art | chinesisches gebratenes Rindfleisch Update New

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Rindfleisch nach Szechuan Art ist ein scharfes chinesisches Gericht. Im Video zeige ich euch mein persönliches Rezept zum selber kochen, wobei ihr die Schärfe natürlich selbst variieren könnt. 🙂
Zutaten:
– ca. 320 g Rindfleisch
– 1 grüner Paprika
– 1 Karotte
– 1 Ei
– Frühlingszwiebeln
– Knoblauch
– Ingwer
– Speisestärke
Gewürze:
Salz, weißer Pfeffer, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Austernsauce, Reiswein, Chiliflocken, Chiliöl, Sesamöl, Zucker.
Helle Sojasauce https://amzn.to/3quFV5x *, http://bit.ly/3o2kVBy *
Dunkle Sojasauce https://amzn.to/2KEMenJ *, http://bit.ly/2MillX9 *
Austernsauce https://amzn.to/32zBkFv *, http://bit.ly/2M9RQqC *
Chinesischer Reiswein https://amzn.to/2NpwUgh *, http://bit.ly/2LOhUYG *
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Mein Equipment mit dem ich drehe:
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Musik:
Ishikari Lore von Kevin MacLeod ist unter der Lizenz Creative Commons Attribution license (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) lizenziert.
Quelle: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100192
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Die Sojalüge – Warum Soja ungesund ist – Paleo Lifestyle Update

2014-09-08 · Ein halbes Jahr litt ich ab permanenter Lymphknotenschwellung und allgemeiner Immunschwäche. Durch diesen Artikel bin ich erst auf die Idee gekommen, dass die Milch daran schuld sein könnte. Ich habe sie abgesetzt und nach vier verschiedenen Antibiotika und einem halben Jahr ärger waren die Beschwerden nach einem Tag weg!

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Ob in Mayonnaise, Margarine, Schokolade, Keksen oder Eiscreme – viele Lebensmittel enthalten Inhalts- und Zusatzstoffe, die aus Sojabohnen hergestellt werden können

Es gibt immer mehr Menschen, die bewusst auf Soja verzichten – egal ob Paläoaner, Vegetarier oder Veganer – aber leider gibt es immer noch viele, die ihren Latte mit Sojamilch trinken und die angeblich gesundheitsfördernden Eigenschaften nicht kennen Sojabohnen sind eher eine Erfindung und gleichzeitig eine Marketingstrategie der gigantischen Lebensmittel- und Gentechnikindustrie von Monsanto & Co

.Wie bekomme ich sie?

Denn folgende Fakten sprechen eindeutig gegen den Verzehr von Soja

Zunächst einmal: Soja und Wissenschaft

Soja scheint ein sehr sensibles Thema zu sein, denn zu keinem anderen Thema in der Gesundheitsbranche findet man so widersprüchliche und gegensätzliche Meinungen

Es beginnt mit Studien, die die gleichen gesundheitlichen Vorteile von Soja entweder beweisen oder widerlegen

Und weiter zu einigen wirklich schrecklichen Einzelbeispielen, um zu argumentieren, dass Sojaprodukte in bestimmten Bevölkerungsgruppen Langlebigkeit bieten

Insbesondere die Literaturrecherche scheint immer genau die Meinung über Soja zu unterstützen, die Sie suchen

Erschwerend kommt hinzu, dass viele Studien, die pro Soja argumentieren, von Unternehmen oder Fonds finanziert wurden, die ihr Geld mit Soja verdienen

Sind solche Studien als objektiv anzusehen, auch wenn sie mit fachlicher Kompetenz glänzen? Tierversuche sollten auf keinen Fall in die Argumentation einbezogen werden, da Tiere völlig anders auf Soja reagieren als Menschen (einzige Ausnahme: eine Studie [17] zu Sojaöl)

Wir haben versucht, das Thema Soja so objektiv wie möglich zu betrachten, und sind dies nach bestem Wissen und Gewissen gelungen

Trotzdem möchten wir hier nur bedingt eine verallgemeinernde Meinung äußern (siehe Fazit), wir ziehen es vor, das Thema so objektiv wie möglich zu beleuchten, und jeder kann sich dann seine eigene Meinung bilden

#1 Soja enthält Antinährstoffe

Es gibt unzählige Studien, die sich mit den gesundheitlichen Auswirkungen von Soja auf unseren Körper befassen

Viele von ihnen bringen Soja mit Unterernährung, Verdauungsproblemen, Schilddrüsenfunktionsstörungen, Fruchtbarkeitsproblemen und sogar Herzkrankheiten und Krebs in Verbindung [1]

mit so vielen Krankheiten aufgewachsen sein?

Sehr leicht

In erster Linie und auch der Hauptgrund, warum Soja nicht Teil der Paleo-Ernährung ist, ist vor allem, dass die Sojabohne eine Hülsenfrucht ist

Wie alle Hülsenfrüchte enthält Soja viele natürliche Giftstoffe

Aber in der Sojabohne sind diese in hohen Konzentrationen vorhanden und gegen traditionelle Wege, sie loszuwerden, wie Kochen, weitgehend resistent

Soja enthält weitaus mehr Phytinsäure als andere Hülsenfrüchte und als jedes Getreide [2]

Allein durch die lange und langsame Fermentation, Einweichung und Keimung können die Giftstoffe Phytinsäure und Lektine deutlich reduziert werden [3]

Daher ist der Verzehr von Miso, Natto und Tempeh sicherer

Da die meisten Sojaprodukte jedoch nicht fermentiert oder gekeimt sind, enthalten sie die volle Ladung an Phytinsäure und Lektinen [4]

Phytinsäure bindet Mineralstoffe wie Zink, Calcium, Eisen und Magnesium, sodass sie vom Körper nur schwer aufgenommen und verwertet werden können [5-8]

Langfristig führt dies zu einer klassischen Mangelernährung, da bestimmte Nährstoffe essentiell sind für das Überleben des Körpers fehlen [9][10]

Werden Sojaprodukte wie Tofu zusammen mit Fleisch gegessen, wird die Wirkung von Phytinsäure auf die Aufnahme von Nährstoffen aus dem Fleisch reduziert [11][12]

Vegetarier oder Veganer, die Tofu als Ersatz für Fisch oder Fleisch konsumieren, laufen daher Gefahr, unter Mineralstoffmangel zu leiden

Vor allem Calcium, Magnesium, Eisen und Zink.

Diese Mangelerscheinungen können dann indirekt zu Blutarmut (Blutarmut), Unfruchtbarkeit, Osteoporose und Immunschwäche führen

Nicht umsonst essen die Japaner traditionell eine kleine Menge Tofu oder Miso (fermentiertes Soja) als Teil einer mineralstoffreichen Fischbrühe, gefolgt von einem Fleisch- oder Fischgericht

Lektine hingegen können die Darmwände angreifen und so in die Blutbahn gelangen und zu verschiedenen Entzündungen führen [13]

Auch Lektine können zu einer Resistenz gegen das Sättigungshormon Leptin führen

Dies führt langfristig zu Überernährung und Fettleibigkeit

Warum? Damit signalisiert dein Gehirn deinem Körper, dass du immer noch Hunger hast, obwohl du bereits genug Kalorien zu dir genommen hast [14]

Wer sich jetzt fragt, warum Asiaten kein Problem mit Soja haben, dem sei gesagt, dass in Asien weniger Soja gegessen wird als man denkt

Und noch einmal, das meiste Soja wird fermentiert, sodass die meisten Lektine und Phytate entfernt wurden

#2 Soja fördert Entzündungen

Soja ist eine gute Quelle für die viel gepriesenen „mehrfach ungesättigten Fettsäuren“

Allerdings ist das nur die halbe Wahrheit

Die Realität ist, dass es ein empfindliches Gleichgewicht zwischen entzündungsfördernden Omega-6-Fettsäuren und entzündungshemmenden Omega-3-Fettsäuren gibt [15]

Grundsätzlich essen wir „westlichen“ Menschen viel zu viele Omega-6-Fette

Fette in Soja bestehen zu 95 % aus Omega-6-Fetten

In einer Menge (>10g/100g Tofu), die nicht mehr als kleine Menge angesehen werden kann

Auf diese Weise wirkt Soja allein aufgrund seiner Fettsäurezusammensetzung direkt entzündungsfördernd

Darüber hinaus wurden die meisten Sojaprodukte in irgendeiner Weise wärmebehandelt

Durch die hohe Hitze und den geringen Gehalt an Antioxidantien (z

B

Vitamin E) oxidieren diese Fette, es entstehen freie Radikale (ROS) und Transfette [16]

Und die Abwärtsspirale geht weiter..

In einer Tierstudie wurden Mäuse entweder mit einer Ernährung mit viel Kokosöl, viel Sojaöl oder viel Fructose (Kontrollgruppe fettleibig wegen Fructose) gefüttert

Sie wollten die Wirkung von Sojaöl auf die Entstehung von Fettleibigkeit untersuchen

Das Ergebnis hat mich sogar sprachlos gemacht: Die mit Sojaöl gefütterte Gruppe war am Ende dicker und kränker als die Kontrollgruppe! [17]

Die Leber dieser Gruppe wurde von der Entzündung regelrecht zerfressen…

#3 Schwer verdaulich und Allergierisiko

Aber Sojabohnen enthalten auch Proteasehemmer

Wie der Name schon sagt, blockieren diese Substanzen Proteasen, Enzyme, die für die Verdauung von Proteinen verantwortlich sind Durch die Hemmung eiweißverdauender Enzyme kann der Verzehr von Soja zu einem chronischen Eiweißmangel führen

Denn wenn Eiweiß nicht gut verdaut wird, fehlen dem Körper wichtige Aminosäuren

Das Gehirn und der gesamte Stoffwechsel können durch einen Aminosäuremangel in Mitleidenschaft gezogen werden

Zudem verursachen schlecht oder nur teilweise verdauliche Proteine ​​Nahrungsmittelallergien (siehe Gluten), die sowohl das Immunsystem als auch die Darmflora auf Dauer überfordern

Schätzungsweise 40 % der westlichen Bevölkerung sind mehr oder weniger allergisch gegen Soja [18]

Ob als Sojaflocken, Sojamehl, Sojalecithin, Sojaöl oder isoliertes Sojaprotein – Soja ist in zahlreichen Lebensmitteln zu finden

Mehr oder weniger unbewusst ist die Sojabohne damit zu einem „Grundnahrungsmittel“ geworden und Asthma Association (DAAB) ein Anwärter auf die Hitliste der Allergieauslöser

Auch Proteasehemmer können zu Fäulnis und Giftstoffen im Darm, Leaky Gut und einem schwachen Immunsystem führen [19]

mag Soja nicht

Außerdem enthält Soja Goitrogene, die zu Schilddrüsenproblemen führen können [20].

Goitrogene sind Substanzen, die eine Vergrößerung der Schilddrüse bewirken, da die in Soja enthaltenen Goitrogene die Jodaufnahme in der Schilddrüse hemmen

Die Folge ist, dass die Schilddrüse nicht genügend Hormone produzieren kann

Auch Blumenkohl, Brokkoli oder Kohl enthalten Kropfstoffe

Im Gegensatz zu Soja werden diese jedoch beim Kochen entfernt oder sind nur in geringen Mengen enthalten

Zu erwähnen ist, dass die negativen Auswirkungen von Soja auf die Schilddrüse nur im Zusammenhang mit einem Jodmangel auftreten, der in unseren Breiten leider sehr häufig vorkommt

Wenn Sie sich trotzdem für Soja entscheiden, achten Sie unbedingt auf eine ausreichende Jodversorgung (die vegane Alternative zu Fisch wären Algenprodukte), um Schilddrüsenerkrankungen vorzubeugen! #5 Hormoneffekte und Krebsrisiko

Im Zusammenhang mit Soja wird häufig der Begriff Phytoöstrogene oder Hormone verwendet

Soja enthält Phytoöstrogene („Pflanzenöstrogene“), die das Gleichgewicht der Sexualhormone bei Frauen und Männern stören können [21]

Diese Substanzen heißen in Soja Isoflavone und ahmen im Körper Östrogen nach, binden also an die Östrogenrezeptoren und lösen Reaktionen aus, die sonst nur von diesem streng regulierten Hormon ausgelöst werden [22]

Dies wirkt sich zunächst nicht negativ auf den Hormonhaushalt aus, da Testosteron- und Östrogenspiegel unverändert bleiben [23]

Außerdem wird die Fruchtbarkeit des Mannes nicht beeinträchtigt, wie oft behauptet wird, obwohl die Männer, die am meisten Soja konsumieren, die wenigsten Spermien haben [24]

Die Zellen reagieren jedoch so, als ob dort massenweise Östrogen vorhanden wäre

Und jetzt wird es haarig

Östrogen ist der wichtigste Wachstumsfaktor in weiblichen Brustepithelzellen

Isoflavone führen zu einem übermäßigen Wachstum dieser Zellen, auf Deutsch: Zysten [25]

Da es sich um gutartige Tumore handelt, können sich diese zu bösartigen Tumoren entwickeln

Das beunruhigt mich persönlich.

[25]

Da es sich um gutartige Tumore handelt, können sich diese zu bösartigen Tumoren entwickeln

Mich persönlich beunruhigt das

Andererseits schneidet Soja in zahlreichen Beobachtungsstudien gut ab: Frauen, die Soja essen, haben ein minimal reduziertes Brustkrebsrisiko [26]

Fairerweise muss man sagen, dass diese Beobachtungsstudien sehr oft voreingenommen sind: Das geringere Brustkrebsrisiko kann auf Soja zurückzuführen sein, aber es kann auch sein, dass Frauen, die einen gesunden Lebensstil führen (geringeres Brustkrebsrisiko), mehr Soja essen

[26]

Fairerweise muss man sagen, dass diese Beobachtungsstudien sehr oft voreingenommen sind: Das geringere Brustkrebsrisiko kann auf Soja zurückzuführen sein, aber es kann auch sein, dass Frauen, die einen gesunden Lebensstil führen (geringeres Brustkrebsrisiko), mehr Soja essen

Sobald Brustkrebs auftritt, tritt das Gegenteil ein: Die Isoflavone (Wachstumsfaktoren) lassen den Tumor nur schneller wachsen [27]

[27]

Bei Männern steigt das Risiko für Prostatakrebs mit hohem Sojakonsum [37]

Ob dies auf die Unterdrückung der Spermienbildung zurückzuführen ist, wird nicht erklärt

Das Risiko für Leber- und Dickdarmkrebs wird durch Soja reduziert [38]

Es ist auch fair, das zu sagen

Die in Sojabohnen gefundenen Phytoöstrogene sind auch so reichlich vorhanden, dass Babys, die mit einer auf Soja basierenden Formel gefüttert werden, eine etwa 20.000-fache Erhöhung der Isoflavone in ihren kleinen Körpern haben [28]

Das grenzt an eine Hormonbehandlung für Babys

Aber dazu mehr im Kapitel „Soja in Babynahrung“.

Oft wird argumentiert, dass die in Soja enthaltenen Phytoöstrogene das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern

Hier finden Sie Studien, die entweder [39] unterstützen oder [40] widerlegen

Da sich dieser Widerspruch in Bezug auf Soja wie ein roter Faden durch die Literatur zieht, ist eine Verzerrung viel wahrscheinlicher als ein klarer Trend

Ich würde diesen Punkt lieber aus jedem Argument herauslassen, als eine klare Aussage zu machen

Frauen in den Wechseljahren scheinen von Soja-Isoflavonen zu profitieren, da typische Wechseljahrsbeschwerden reduziert werden

Dies ist jedoch so ziemlich die einzige Bevölkerungsgruppe, für die ich moderate Mengen an Soja empfehlen würde

#6 Soja unterdrückt das Immunsystem

Die Sojabohne enthält Saponine

Saponine sind eine Gruppe von Glykosiden, die in Pflanzen vorkommen

Der Begriff Saponine leitet sich vom lateinischen Wort „sapo“ ab und bedeutet „Seife“

Denn beim Schütteln mit Wasser entsteht oft ein seifiger Schaum

Saponine gehören zu den Abwehrstoffen, mit denen sich Pflanzen wie Soja gegen Fressfeinde wie uns Menschen schützen

Leider gehen diese Stoffe beim Kochen nicht verloren

Was können Saponine mit uns machen?

Sie verbinden sich mit Gallensalzen und können so die Fettverdauung stören [29]

Sie wirken zwar wachstumshemmend auf Krebszellen [29], …

Derselbe Effekt führt aber auch zu einer aktiven Unterdrückung des Immunsystems [30], was ich persönlich von meiner Nahrung nicht wünsche

[30], was ich persönlich von meiner Nahrung nicht wünsche

Diese Unterdrückung des Immunsystems wird oft als entzündungshemmend bezeichnet, insbesondere im Zusammenhang mit Autoimmunerkrankungen, jedoch ist dieser Effekt nur marginal [31]

Hemmung der Fettverdauung und Unterdrückung des Immunsystems? Nein danke!

#7 Soja gerinnt das Blut

Soja enthält Hämagglutinin

Dies ist ein Gerinnungsmittel, das bewirkt, dass rote Blutkörperchen zusammenklumpen

Es kann somit Blutgerinnsel sowie Thrombosen und Embolien begünstigen

Besonders problematisch ist dies im Zusammenhang mit einem Darmbruch, also wenn Substanzen wie Hämagglutinin in den Körper gelangen, die sonst nichts im Körper verloren haben [19]

Besonders bedeutsam finde ich, dass Hämagglutinine von Viren wie dem Eppstein-Barr-Virus im Körper freigesetzt werden

Aber auch Pflanzen können das

Weizen und Soja sind die prominentesten Beispiele dieser Saboteure

Die Fermentation von Soja macht diese wachstumshemmenden Bestandteile zumindest unschädlich

#8 Weitere Probleme mit Soja

Wird Soja als Haupteiweißquelle verwendet und Kenntnisse über bestimmte Nährstoffe gewonnen, die zwar in tierischen Produkten, aber nicht in Pflanzen vorkommen, wie etwa B-Vitamine, kommt es vor allem bei Kindern langfristig zu Problemen: Wachstumsstörungen in Muskeln und Gehirn etwa sowie metabolische Ungleichgewichte wie Diabetes und Fettleibigkeit

Insbesondere Vitamin B12, das in Soja nicht vorkommt, muss dann zusätzlich ergänzt werden [32][33]

Industriell verarbeitete Sojaprodukte enthalten herstellungsbedingt krebserzeugende Stoffe (z

B

Hexan, Nitrosamine und Lysinoalanin) und andere gefährliche Schadstoffe als Reaktionsprodukte oder Rückstände mehrerer Verarbeitungsschritte aufgrund des Herstellungsprozesses

Wenn Sie also trotzdem Soja essen, achten Sie bitte auf die biologische Herkunft und schonende Verarbeitung der Produkte! Studien zeigen eine mehr als dreifache Erhöhung der Alzheimer- und anderer Demenzerkrankungen bei regelmäßigem Sojakonsum [34]

In einer indonesischen Studie wurde ein hoher Tofu-Konsum mit einer höheren Demenzrate in Verbindung gebracht

Zufall? Oder ist es der Vitamin-B-Mangel, der sich im Alter bemerkbar macht [35]? #9 Soja in Säuglingsnahrung

Noch ein paar Fakten zum Thema Soja, die ich gerade als Mutter anfügen möchte, beziehen sich auf Soja in Babynahrung

Sojaproteinisolat ist der Hauptbestandteil von Babynahrung auf Sojabasis.

Zusammen mit Trypsininhibitoren und Isoflavonen weist diese Art von Säuglingsnahrung einen hohen Gehalt an Phytinsäure auf

Die Verwendung von Soja-Säuglingsnahrung verursacht hauptsächlich einen Zinkmangel bei Säuglingen [41]

Darüber hinaus enthält Sojanahrung einen erhöhten Aluminiumgehalt [42]

Aluminium ist so schädlich, weil es eine toxische Wirkung auf die Nieren von Säuglingen hat und als Ursache von Alzheimer bei Erwachsenen in Verbindung gebracht wird

Die in dieser „Säuglingsnahrung“ enthaltenen Antinährstoffe scheinen die Gesamtfruchtbarkeit der damit ernährten Kinder nicht zu beeinträchtigen, führen aber durch den Isoflavongehalt, der einer Hormonbehandlung gleichkommt, zu Wachstumsstörungen der Geschlechtsorgane [43] [44] bis hin zu Menstruationsstörungen bei Mädchen wichtiges Cholesterin sowie Laktose und Galaktose, die auch bei der En wicklung des Nervensystems eine wichtige Rolle spielen

Hormone, Aluminium, Mangel an Wachstumsfaktoren wie Zink und Eiweiß, Allergierisiko … würde ich meinem Kind so etwas geben? Nein

Nicht im Leben

Babys brauchen Milch [48]

Punkt.

Fazit – Soja ist nicht für den menschlichen Verzehr geeignet

Soja ist in einer alarmierenden Anzahl verarbeiteter Lebensmittel enthalten

Aber auch die typischen Nachteile von Hülsenfrüchten mit den Giftstoffen Lektine und Phytate finden sich in Sojabohnen und lassen sich durch Kochen nicht beseitigen

Die meisten Pro-Soja-Studien wirken auf den ersten Blick eingängig und überzeugend, doch wer sich tiefer mit der Materie auseinandersetzt, insbesondere mit den zugrunde liegenden Mechanismen im Körper, wird schockiert sein

Und hoffentlich verstehen, dass Soja für den menschlichen Verzehr absolut ungeeignet ist

Weder für Kinder noch für ältere Menschen oder den Durchschnittsverbraucher

Aber die Dosis macht auch das Gift

Unter Abwägung der Vor- und Nachteile von Soja empfehle ich jedoch, höchstens einmal pro Woche eine kleine Portion Soja zu sich zu nehmen, etwa ein Glas Sojamilch oder ein kleines Stück Tofu oder das Vitamin-K-reiche Natto

Oft nicht

Wer täglich Soja konsumiert, trägt das Risiko selbst

Wie können Sie also sicherstellen, dass Sie keine Lebensmittel essen, die Zutaten und Zusatzstoffe aus der Sojabohne enthalten? Mit der Paleo-Diät bereiten Sie Ihre Gerichte aus frischen, unverarbeiteten Lebensmitteln zu und können so sicherstellen, dass kein Soja in Ihren Körper gelangt

Getreu dem Motto:

Echtes Essen hat keine Etiketten!

Essen Sie viel Soja? Was haltet ihr von Soja? Teilen Sie uns Ihre Meinung in den Kommentaren unten mit! PS: Wenn Sie tiefer in die gesundheitlichen Auswirkungen des Sojakonsums einsteigen wollen, hat die Weston A

Price Foundation einige gute Quellen zur Hand: Empfehlen Sie eine Studiensammlung dazu: [45]

Außerdem das Video [46] der Weston A

Price Foundation fasst die negativen Folgen des Sojakonsums kurz zusammen

Und ich kann Ihnen auch empfehlen, die Märchen und Wahrheiten über Soja zu lesen [47]

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DOI: 10.1002/1521-3803(20001001)44:5<339::AID-FOOD339>3.0.CO;2-T.

[5] RS Gibson et al.: „A review of phytate, iron, zink, and Calciumkonzentrationen in pflanzlichen Ergänzungsnahrungsmitteln, die in Ländern mit niedrigem Einkommen verwendet werden, und Auswirkungen auf die Bioverfügbarkeit“, Food and Nutrition Bulletin, Juni 2010, S

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Zink und Phytat X Calcium

Zink-Molverhältnisse in der Nahrung von lacto-ovo-vegetarischen Trappistenmönchen

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1562-1566)

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DOI: 10.1007/s11130-014-0432-y.))

[9] https://www.researchgate.net/publication/45693634_A_Review_of_Phytate_Iron_Zinc_and_Calcium_Concentrations_in_Plant-Based_Complementary_Foods_Used_in_Low-Income_Countries_and_Implications_for_Bioavailability

[10] http://jn.nutrition.org/content/138/12/2363.long

[11] Sandstrom, B

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[14] Shapiro, Alexandra; Mu, Wei; Roncal, Carlos; Cheng, Kit Yan; Johnson, Richard J.; Scarpace, Philip J

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DOI: 10.1371/journal.pone.0132672.

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et

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DOI: 10.1017/S0007114513003942

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In: Zeitschrift für pädiatrische Gastroenterologie und Ernährung 46 (2), S

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DOI: 10.1097/MPG.0b013e318159e6ae

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(2015): Wirkung der Ergänzungsfütterung mit lipidbasierten Nahrungsergänzungsmitteln und einer Mais-Soja-Mischung auf die Inzidenz von Wachstumsverzögerung und linearem Wachstum bei 6- bis 18-monatigen Säuglingen und Kindern im ländlichen Malawi

In: Maternal & Child Nutrition 11 Suppl 4, S

132-143

DOI: 10.1111/mcn.12068.

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