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DEHOGA Bundesverband: DEHOGA Corona Update
04/03/2022 · Auflagen & Praxishilfen. Das Wichtigste zum Corona-Infektionsschutz für das Gastgewerbe in Deutschland. Hier finden Sie Verordnungstexte und Auslegungsregel der Bundesländer, Aushänge, Muster und Checklisten des DEHOGA sowie verschiedene Praxishilfen der Berufsgenossenschaft BGN speziell für das Gastgewerbe.
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Fettabscheider – Wikipedia Update
Die meisten Fettabscheider funktionieren nach dem Schwerkraftprinzip, d. h. der Dichteunterschied von Fett und Wasser führt zu einer Phasentrennung, während schwerere Feststoffe zum Boden sinken.. Fettabscheider besitzen einen Einlauf mit Prallwand oder ähnlicher Vorrichtung zur Beruhigung des Wassers und einen Ablauf, der das Wasser unterhalb der …
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Verordnung über Fettabscheider vom 10
April 1940 (Deutsches Reich)
Oberer Zustand der Sohle eines Probenahmeschachtes
Installationsarbeiten eines Probenahmeschachtes im Boden
Fettabscheider trennen Fette und Öle vom Abwasser
Das fett- und ölhaltige Schmutz- und Spülwasser aus Küchen in der Gastronomie, Hotellerie oder Gemeinschaftsverpflegung muss über einen Fettabscheider entsorgt werden
Fettabscheideranlagen reinigen gewerbliches Abwasser vor, bevor das Wasser in die Kanalisation gelangt
Öle und Fette schwimmen aufgrund ihrer geringeren Dichte auf, sammeln sich an der Oberfläche und können entfernt werden
Das öl- und fettfreie Abwasser fließt in die Kanalisation
Da auch die Durchflussmenge des Abwassers in der Anlage reduziert wird, sinken schwere Feststoffe (Speisereste) zu Boden und setzen sich im Schlammfang ab
Ölabscheider für den mobilen Einsatz werden als Wasser-Öl-Trennanlagen (Sepcon) bezeichnet
B
durch den Rettungsdienst.
Klassischer Fettabscheider zur Komplettentsorgung
Es funktioniert nach dem Prinzip der Phasentrennung: Fett schwimmt oben
Feststoffe sinken zu Boden
In der Mitte ist das Wasser
Die meisten Fettabscheider arbeiten nach dem Schwerkraftprinzip[1], d.h
h
der Dichteunterschied von Fett und Wasser bewirkt eine Phasentrennung, während schwerere Feststoffe zu Boden sinken
Fettabscheider haben einen Einlass mit einem Prallblech oder einer ähnlichen Vorrichtung, um das Wasser zu beruhigen, und einen Auslass, der das Wasser unter der Fettschicht entfernt
Beide befinden sich in der zentralen Sammelkammer, auf deren Boden sich auch Sedimente ablagern, sofern nicht eine separate Kammer als Schlammfang vorgeschaltet ist
Eine Probenahme aus dem Fettabscheider muss möglich sein, z
z.B
durch einen Schacht
Fettabscheider unterhalb der Rückstauebene müssen mit einer Hebeanlage (mit Rückstauschleife) an die Kanalisation angeschlossen werden
Der Einbau von Fettabscheidern ist genehmigungspflichtig
Die Nennweite (NS; früher: NG) einer Fettabscheideranlage richtet sich nach DIN 4040 bzw
der anfallenden Abwassermenge und wird in Liter pro Sekunde gemessen Zulaufleitung vorzusehen mit einer zusätzlichen Entlüftungsleitung im Querschnitt der Zulaufleitung (DIN EN 1825-1) möglichst nahe am Fettabscheider, die über Dach geführt werden sollte
Anschlussleitungen, die länger als 5 m zur belüfteten Hauptversorgungsleitung sind, müssen separat entlüftet werden.[2][3]
Die Lüftungsleitungen der Versorgungsleitung und ggf
des Fettabscheiders können zu einer Sammelentlüftung zusammengeführt werden, wozu jedoch die Lüftungsleitung einer Hebeanlage (DIN EN 12056-4) oder eine sonstige Lüftung (DIN 1986 -100) dürfen nicht angeschlossen werden.[1]
Vollständige oder teilweise Entsorgung [ bearbeiten | Quelle bearbeiten ]
Fettabscheider zur Teilentsorgung, Systempraktisch: Fett und Feststoffe werden in handlichen Kunststoffbehältern gesammelt.
Vollständige Entsorgung: Die Entleerungsintervalle sind nach DIN 4040-100 festzulegen
Demnach müssen klassische Fettabscheider mindestens alle vier Wochen von einem Entsorgungsunternehmen komplett entleert, gereinigt und anschließend wieder mit Frischwasser befüllt werden – in kürzeren Abständen, wenn das Schlammfangvolumen oder der Fettsammelraum nicht ausreichen
In der Praxis wird oft deutlich seltener geleert
Nach Rücksprache mit der zuständigen Behörde sind auch verlängerte Entleerungsintervalle zulässig.[4] Moderne Fettabscheider haben einen festen Anschluss für die Entsorgungsleitung
Die Leitung ist fest im Gebäude verlegt und endet mit einer Kupplung an der Außenseite des Gebäudes
In den meisten Fällen ist die Kupplung zusammen mit einer Fernbedienung in einer Aufputz- oder Unterputzdose untergebracht
Bei vollautomatischen Fettabscheidern erfolgt die Entsorgung automatisiert
Der Inhalt des Fettabscheiders kann somit unauffällig mit einem Tankwagen aufgenommen werden
Teilweise Entsorgung: Innerhalb des Gebäudes aufgestellte Fettabscheider ermöglichen die getrennte Abfüllung von Fett und Schlamm in Kunststofffässer
Die aufkonzentrierten Reststoffe kann der Betreiber dann bei Bedarf selbst entsorgen
Durch die bedarfsgerechte Entsorgung sind die Betriebskosten in der Regel geringer als bei einer Komplettentsorgung per Tankwagen
Mit diesem Verfahren reduziert sich die zu entsorgende Materialmenge auf rund zehn Prozent im Vergleich zur Komplettentsorgung
Bei Fettabscheidern mit Teilentsorgung können Fette und Feststoffe auch einer zentralen Nassentsorgung zugeführt werden
Die abgetrennten Materialien werden dann zusammen mit anderen Speiseresten in einen zentralen Sammelbehälter gesaugt
Befindet sich der Fettabscheider an einer für das Entsorgungsfahrzeug schwer zugänglichen Stelle, kann an geeigneter Stelle eine Saugleitung fest installiert werden
Für die Saugleitung ist eine freie erforderlich
Querschnitt von mind
50[2] bis 65 mm empfohlen.[5]
Beispielsweise kann eine Perrot-Kupplung[6] oder eine Klauenkupplung vorgesehen werden, um den Saugschlauch des Entsorgungsfahrzeugs anzuschließen
Gesetzliche Bestimmungen [ bearbeiten | Quelle bearbeiten ]
Der Schachtdeckel eines unterirdischen Fettabscheiders
Der Einsatz von Fettabscheideranlagen wird durch die Normen DIN EN 1825-1 und DIN EN 1825-2 sowie den nationalen Anhang DIN 4040-100 geregelt
Sie gilt für Betriebe mit gewerblicher Lebensmittelverteilung, wie Restaurants, Hotels, Großküchen und Imbisse, in denen fetthaltige Abwässer anfallen
Nach DIN 4040-100 sollte der Abscheider alle fünf Jahre überprüft werden
Im Gegensatz zur DIN fordert die DIN 4040-100, die EN 1825 einen separaten Schlammfang und macht feste Vorgaben für die erforderlichen Mindestvolumina von Schlammfang, Fettsammelraum und Fettabscheider insgesamt sowie für die Mindestfläche von der Fettabscheiderkammer, wobei nach DIN EN 1825 bei hydraulischen Nachweisen auch Unterschreitungen dieser Werte möglich sind
In industriellen Lebensmittelverarbeitern (Molkereien, Käsereien, Fischverarbeitung, Spülbetriebe, Küchenabfallverwertungsbetriebe) fällt Abwasser mit einem hohen Anteil an emulgierten Fetten/Ölen an
Dieses Abwasser wird in Schwerkraft-Fettabscheideranlagen nicht immer effektiv behandelt
Eine weitere Abwasserbehandlung kann erforderlich sein
Übersicht der gesetzlichen Regelungen [Bearbeiten | Quelle bearbeiten ]
Technische Vorschriften:[7]
DIN EN 1825-1, Abscheideanlagen für Fette – Teil 1: Bau-, Funktions- und Prüfgrundsätze, Kennzeichnung und Güteüberwachung; Deutsche Fassung EN 1825-1:2004
DIN EN 1825-2, Fettabscheider – Teil 2: Auswahl der Nennweite, Einbau, Betrieb und Wartung; Deutsche Fassung EN 1825-2:2002
DIN 4040-100, Abscheideranlagen für Fette – Teil 100: Anforderungen an den Einsatz von Abscheideranlagen nach DIN EN 1825-1 und DIN EN 1825-2
DIN EN 1717, Schutz des Trinkwassers vor Verunreinigungen in Trinkwasser-Installationen und allgemeine Anforderungen an Sicherheitseinrichtungen zur Vermeidung einer Trinkwasserverunreinigung durch Rückfließen – Technische Regel des DVGW
DIN 1986-100, Entwässerungssysteme für Gebäude und Grundstücke – beschreibt die prinzipielle Anwendung und einige Randbedingungen
DWA – DVWK – M 767, Abwasser aus der fleischverarbeitenden Industrie
DWA – DVWK – M 768, Abwasser aus der Fischindustrie
Rechtsvorschriften:
Recycling-Fettabscheider Inhalt [ bearbeiten | Quelle bearbeiten ]
Fettabscheider werden durch Saugfahrzeuge entleert, die dann den Inhalt der Fettabscheider zu Recyclingstellen transportieren
In Biogasanlagen oder Kläranlagen können die Fette zur Wärme- und Stromerzeugung genutzt werden.[8] Abgeschiedenes Öl kann als Substrat für die Biodieselproduktion verwendet werden.[9] Zur Gewinnung der hochwertigen Ölfraktion aus Fettabscheidern gibt es verschiedene Methoden
Die besten Ergebnisse lassen sich mit Zentrifugen erzielen
Ein aktuelles Forschungsprojekt (2016-2018) kommt zu dem Ergebnis, dass eine kombinierte Nutzung von Fettabscheiderinhaltsstoffen für die Biodiesel- und Biogasproduktion aus ökologischer Sicht ähnlich gut und unter bestimmten Annahmen besser ist als eine ausschließliche Nutzung für die Biogasproduktion.[ 10]
Jürgen Mültner: Biologische Fettabscheider-Nachbehandlung
In: IHKS-Fachzeitschrift: 2005/06
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In: download Marco Eulenstein: Fettabscheider in der Praxis
In: IHKS-Fachzeitschrift: 2004/05
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– Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien
Wiktionary: Fettabscheider – Bedeutungserklärung, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen – Bedeutungserklärung, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzung
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