The Best kaffeevollautomat mahlwerk stahl oder keramik Update New

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Neues Update zum Thema kaffeevollautomat mahlwerk stahl oder keramik


Kaffeevollautomat Test 2021Barista Kaffee Update New

12.03.2021 · Außerdem leitet Stahl die Wärme beim Mahlvorgang besser ab, was aber nur interessant ist, wenn man viele Tassen hintereinander zubereitet. Stahl oder Keramik? Wie gut ein Mahlwerk wirklich ist, hängt nicht vom Material ab, sondern vom Hersteller. In den einzelnen Testberichten verrate ich Dir mehr zu den Mahlwerken der verschiedenen Modellen.

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Cappuccino-Test

Ich bin beim Cappuccino-Test am Vollautomaten nicht so angestrengt wie beim Latte Macchiato

Einfach, weil ich noch keine Maschine gesehen habe, die einen perfekt aussehenden Cappuccino gemacht hat

Eine Maschine kann die Fähigkeiten eines Baristas nicht ersetzen und bei einem Cappuccino muss man gekonnt einen cremigen Milchschaum unter die Crema gießen

Der eine oder andere Kaffeevollautomat im Test verfügt über eine automatische Cappuccino-Funktion

Aber ich kann hauptsächlich nur den Geschmack bewerten, da die meisten Vollautomaten zuerst den Milchschaum in die Tasse geben und dann den Espresso (eigentlich umgekehrt)

Es sieht dann aus wie ein Milchkaffee mit Schaumberg

Natürlich spielt auch die Bedienung in dieser Testkategorie eine Rolle.

Bedienkomfort

Die Frage lautet „Wie einfach ist der Kaffeevollautomat zu bedienen?“

Verstehe ich die Bedienung intuitiv oder muss ich immer wieder im Handbuch blättern, um mich zurechtzufinden? Wenn man nur mit Fachwissen einen perfekten Kaffee zubereiten kann, nützt das dem normalen Otto-Kaffeemaschinenbetreiber wenig

Ein Kaffeevollautomat soll das Leben einfacher und nicht komplizierter machen

Gerade morgens, wenn Sie einfach nur eine gute Tasse Kaffee trinken möchten, können Sie auf eine komplizierte Bedienung verzichten

Außerdem teste ich, wie einfach sich die Kaffeemaschine reinigen lässt

Vollautomatisch bedeutet nicht, dass auch die Reinigung vollautomatisch erfolgt

Bei den meisten Modellen sind mehrere Schritte notwendig/möglich

Interessant ist auch, ob Teile im Inneren der Maschine gereinigt werden können

Aber dazu mehr in der Testkategorie „Reinigung & Sauberkeit“

Reinigung & Sauberkeit

Bei jeder Küchenmaschine, die mit Lebensmitteln (Kaffee) und Wasser arbeitet, besteht die Gefahr einer erhöhten Keim-/Schimmelbildung

Auch ein Kaffeevollautomat muss regelmäßig gereinigt werden, damit der Kaffee nicht verunreinigt wird

Ich teste, wie viel Aufwand nötig ist, um den Kaffeevollautomaten sauber zu halten

Ich bewerte auch automatische Reinigungssysteme, die mittlerweile in vielen Maschinen integriert sind

Auch das Mahlwerk und die inneren Teile der Brühgruppe sollten sich reinigen lassen

Wenn ich dazu keine Informationen finde, frage ich beim Hersteller nach

Niemand will putzen, da spielt auch die Zeit eine wichtige Rolle

Ich teste gerade, wie lange es dauert, die Kaffeemaschine zu reinigen

Lautstärke

Für manche ein unwichtiger, für andere ein extrem wichtiger Faktor: die Lautstärke der Kaffeemaschine

Manche Geräte sind so laut, dass man mit der Kaffeezubereitung sogar den Nachbarn wecken könnte

Wer früh aufstehen und seinen Partner nicht wecken möchte, während der Kaffee mit dem Vollautomaten zubereitet wird, braucht eine leise Maschine

Ich prüfe die Lautstärke mit einem professionellen Dezibelmessgerät direkt am Gerät

Die Ergebnisse finden Sie hier in der Vergleichstabelle

Auf Barista Kaffee.com finden Sie außerdem einen speziellen Artikel nur über leise Kaffeevollautomaten mit Geräteempfehlungen

Aussehen und Verarbeitung der Kaffeevollautomaten

Eine Kaffeemaschine soll nicht nur exzellenten Kaffee zubereiten, sondern dabei auch noch gut aussehen

Edelstahlteile sind langlebiger als Kunststoff und machen die Kaffeemaschine zu einem echten Hingucker in der Küche

Die meisten Vollautomaten im Test sind aus Kunststoff: aber wenn Kunststoff, dann bitte hochwertig

Außerdem sollten die Maschinenteile gut verbaut sein

Behälter und Klappen sollten robust und leicht zugänglich sein

Ich schaue mir die Anschlüsse der Teile an, öffne und drehe alles was funktioniert

So bekomme ich immer einen guten Eindruck von der Gesamtqualität der Kaffeemaschine

Preis-Leistungs-Verhältnis

Kaffeemaschine kaufen oder nicht? Diese Frage stelle ich mir zum Schluss und lasse alle Testergebnisse noch einmal Revue passieren

Ich vergleiche die einzelnen Testergebnisse mit anderen Vollautomaten in der gleichen Preisklasse

Die Bewertung des Preis-Leistungs-Verhältnisses fließt in die Testnote der einzelnen Vollautomaten ein, ebenso wie die anderen Testfaktoren, die ich zuvor beschrieben habe

In den Testvideos aller Kaffeevollautomaten sehen Sie eine Tabelle mit allen Bewertungen, die Ihnen bei der Entscheidung helfen, ob das Modell für Sie geeignet ist oder nicht

Dieselben Informationen finden Sie in der Vergleichstabelle auf dieser Seite

Kaffeemühle: Konische versus flache Mahlscheiben – Was ist besser? New

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Weitere Informationen zum Thema kaffeevollautomat mahlwerk stahl oder keramik

Mahlscheiben mahlen Kaffee. Die Qualität der Mahlung und Mahlscheibe entscheidet über die Qualität des Kaffees. Daniel Hofstetter hat die letzten drei Jahre intensiv zum Thema geforscht und teilt in diesem 24-minütigen Video mit uns sein Wissen.
Der amtieren Schweizer Brewers Cup Meister spricht über die grossen Unterschiede zwischen konischen und flachen Mahlscheiben. Er betrachtet das Thema der Partikelverteilung, ordnet die Entwicklungen historische ein und nennt Pros und Contras für die verschiedenen Mahlscheibentypen.
Welcher Mühlentyp ist gut für Espresso?
Welche Mahlscheibe passt besser für Filterkaffee?
Warum haben Handmühlen konische Mahlwerke?
Welchen Einfluss haben warme Mahlscheiben auf das Ergebnis der Mahlung?
Zitierte Nature-Studie: https://www.nature.com/articles/srep24483
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Guter Kaffee ist unsere Leidenschaft. In unserem Channel erfahrt ihr alles Wichtige um guten Kaffee selber zu machen. Vom Barista-Handwerk, Latte Art, der besten Espressomaschine und Kaffeemühle, Rezepten für Cold Brew oder Kaffee-Cocktails. Wir testen für euch Maschinen und Barista-Tools sowie Kaffees.
Als Kaffeemacher betreiben wir eine Kaffeeschule in Basel, Schweiz. In unseren Kursen vermitteln wir Kaffeewissen von der Pflanze bis in die Tasse. Rösten, Sensorik, Basista. All’ dieses Wissen ist bei uns nicht abstrakt, sondern kommt aus dem Alltag. In Nicaragua betreiben wir die Kaffeefarm Santa Rita. In Münchenstein BL eine Rösterei und in Basel das Café frühling.
Unser Team wird geführt von Deutschen und Schweizer Kaffeemeistern. Benjamin Hohlmann war deutscher Cup Tasters Meister 2017 und Schweizer Brewers Cup Meister 2014. Philipp Schallberger war zwei Mal Schweizer Barista Meister. Felix Hohlmann ist Vize-Röstmeister in der Schweiz und war vier Mal Vize-Baristameister. #Kaffeemacher #Kaffeemühle

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Kaffeemühle Test & Vergleich 2022: Meine Barista-Empfehlung Update New

Während das Mahlwerk aus Edelstahl oder Keramik besteht, setzen vor allem günstige Mühlen auf sehr viel Kunststoff für das Gehäuse, den Bohnenbehälter, den Deckel usw. Das Problem dabei: Kunststoff lädt sich statisch auf und hält Kaffeepulver fest. Das erschwert die Dosierung und verunreinigt die Mühlen schneller.

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Wenn Sie guten Kaffee trinken wollen, kommt nach der richtigen Bohne die richtige Kaffeemühle

Elektrische und manuelle Modelle teste ich ausgiebig für Sie

Die beste elektrische Espressomühle für Einsteiger ist die Graef CM 800, für unterwegs empfehle ich die Comandante als beste Handkaffeemühle.

Auch die besten Kaffeebohnen bzw

Espressobohnen setzen bereits wenige Minuten nach dem Mahlen wichtige Aromen und Geschmacksstoffe frei

Deshalb predige ich ständig, dass eine gute Kaffeemühle mindestens genauso wichtig ist wie ein guter Kaffeeröster – und noch wichtiger als das Equipment für die Kaffeezubereitung Handkaffeemühle?

Allrounder für Espresso und Filter oder doch lieber Spezialist? Welche Mühle?

Und vor allem zu welchem ​​Preis?

Was ist besser? Manuelle oder elektrische Kaffeemühle? Beide Varianten haben ihre Vorteile

Handmühlen sind günstiger, haben ein geringes Gewicht und können auch in den günstigeren Varianten feines Espressopulver mahlen

Elektrische Mühlen sind komfortabler, erzielen aber erst ab einer gewissen Preisklasse sehr gute Ergebnisse

Was kostet eine gute Kaffeemühle? Rund 100 Euro gelten als magische Grenze für gute elektrische Mühlen

Es gibt auch günstige und empfehlenswerte Einsteigermühlen – zum Beispiel von Rommelsbacher

Allerdings stoßen sie in Sachen Leistung und Verarbeitung schnell an ihre Grenzen

Was ist besser? Teller- oder Kegelmahlwerk? Eigentlich ist es egal

Viel wichtiger sind die verfügbaren Mahlgrade sowie die Lautstärke, Verarbeitung oder Reinigung

Allgemein gilt ein Tellerschleifer als hochwertiger

Allerdings gilt das erst ab einem bestimmten Scheibendurchmesser, für den man mehr bezahlt

Meine Kaffeemühlen-Empfehlungen: Auf einen Blick

Auch wenn ich in meinem Kaffeemühlen Test für jede Unterart eine Empfehlung habe, gibt es keinen ultimativen Testsieger

Dies hat verschiedene Gründe, die wir in diesem Leitfaden-Update untersuchen werden

Hier meine Empfehlungen auf einen Blick: Für Einsteiger:

Für Fortgeschrittene:

Baratza Encore Test: Beste elektrische Kaffeemühle, ca

130 Euro Eureka Mignon Test: beste Espressomühle, ca

470 Euro Comandante Test: beste manuelle Kaffeemühle, ca

300 Euro

Hybrid:

Melitta Calibra Test: Elektrische Kaffeemühle mit Waage, um 85 Euro

Ich stelle Ihnen die neuen und bekannten Kaffeemühlen vor, mache einen Preis-Leistungs-Vergleich und gebe Ihnen hilfreiche Tipps, die Sie beim Kauf einer Mühle beachten sollten

Vom Handbetrieb zur Mühle: So unterscheiden sich Kaffeemühlen

Bevor wir Testsieger küren und zwischen Einsteiger- und Fortgeschrittenen-Kaffeemühlen unterscheiden, klären wir kurz, wie ich die Modelle in meinem Kaffeemühlen-Test sortiere

Diese Kategorien sind keine Qualitäts- oder Leistungsaussage, sondern die wichtigsten Anhaltspunkte für deine Grinder-Auswahl.

Je nach Betriebsart Handbetriebene Handkaffeemühlen nehmen Arbeit auf und können nur kleine Portionen auf einmal mahlen

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Dafür sind sie oft sehr genau, auch zu einem günstigeren Preis, überall einsetzbar und brauchen keinen Strom

Elektrische Kaffeemühlen erledigen die Arbeit für Sie

Allerdings benötigen sie Strom und folgen meist der Formel kleinerer Preis gleich gröberes Mahlergebnis

Andererseits erleichtern sie auch Einsteigern das Kaffeeleben in vielerlei Hinsicht

Nach dem Mahlwerk Kompaktere und günstigere Kaffeemühlen sind ähnlich wie Kaffeevollautomaten meist mit einem Kegelmahlwerk aus Edelstahl ausgestattet, während Sie auch ein Keramikscheibenmahlwerk für einen höheren Preis kaufen können

Es gibt jedoch viele Mischformen

Wie bei den Vollautomaten ist das Mahlwerk selbst keine Qualitätsaussage

Entscheidend sind die Mahlstufen und die Homogenität des Mahlergebnisses

Ebenso wichtig ist bei Elektrovarianten die Leistung des Motors

Sollten Sie jedoch das Wort „Schlagmahlwerk“ lesen, vergessen Sie die Mühle sofort

Eine Prallmühle liefert weder Homogenität noch ordentliche Mahlergebnisse

Denn die Kaffeebohnen werden förmlich zertrümmert

Dazu später mehr

Sie erkennen Espressomühlen anhand der Art der Kaffeezubereitung an ihrer hohen, schlanken Bauweise und einer (festen) Halterung für den Siebträger

Im besten Fall lässt sich das Mahlwerk über einen Kontaktschalter aktivieren, sodass Sie das Mahlgut sehr genau dosieren können

Filterkaffeemühlen sind gedrungener und mahlen die Bohnen in einen großen Behälter

Sie werden meist über einen Knopf aktiviert und verfügen oft über Tassenportionierung

Auch die Bauweise ist keine Qualitätsaussage

Nur weil eine Kaffeemühle so gebaut ist, dass sie am besten für Filterkaffee funktioniert, heißt das nicht, dass sie keine Espresso-Empfehlung ist

Dasselbe gilt umgekehrt

Allerdings hat der Aufbau Einfluss auf die Handhabung und Alltagstauglichkeit

Nach Preis & Niveau Je präziser eine elektrische Kaffeemühle in allen Belangen mahlen soll, desto höher ist ihr Preis

Hier gibt es relativ klar definierte Grenzen

Mühlen zwischen 50 und 100 Euro richten sich an Einsteiger und sind in der Regel für Filterkaffee oder die Chemex sinnvoll

Ab 100 Euro kommen Espressomühlen für Einsteiger ins Spiel

Für Fortgeschrittene kosten diese um die 300 Euro, für Profis gibt es nach oben kaum eine Grenze

Für gute Filterergebnisse sind Kaffeemühlen bis etwa 150 Euro grundsätzlich ausreichend – auch für Kenner

Für jeden Anspruch die beste Mühle: Testsieger & Alternativen

Wenn wir die genannten Kategorien zugrunde legen, wird eine faire Bewertung eines Mühlenmodells einfacher

Denn meiner Meinung nach sollte es nicht mit Modellen anderer oder höherer Klassen konkurrieren müssen

Eine elektrische Kaffeemühle für vielleicht 50 Euro kann nicht mit einer Top-Version von Quick Mill oder Mahlkönig mithalten

Aber meiner Meinung nach sollte es nicht sein

Wir müssen nur unsere Erwartungen überprüfen

Auch wenn immer mehr Modelle in meinen Kaffeemühlen-Test aufgenommen werden, ändert sich die Top-Empfehlung für eine bestimmte Kategorie selten

Daraus können wir etwas Wichtiges ableiten:

Zum einen gibt es hier kaum nennenswerte Neuerungen, die einen Austausch rechtfertigen

Zweitens müssen Sie kein neues Modell kaufen, wenn Sie mit Ihrer Wahl zufrieden sind

Wenn Qualität und Verarbeitung stimmen, können Kaffeemühlen ewig halten

Kleine elektrische Kaffeemühle für Einsteiger: Rommelsbacher EKM 200

Ein Barista würde die Rommelsbacher EKM 200 nicht einmal mit dem Hintern ansehen

Ihr Preis von rund 40 Euro ist viel zu niedrig

Dennoch hat diese elektrische Kaffeemühle eine echte Daseinsberechtigung und erhält von mir eine Empfehlung

Es ist ein gelungenes „Probiergerät“, das Ihnen ohne Vorkenntnisse frisch gemahlenen Kaffee näher bringt.

Sie portioniert den gemahlenen Kaffee tassenweise, Sie drücken einfach den Knopf

Sein Tellermahlwerk aus Edelstahl ermöglicht bis zu 18 Mahlgrade, die Sie an einem narrensicheren Rad einstellen

Die Mahlergebnisse überzeugen auch bei der mittleren Körnung für Filterkaffee oder Chemex nicht wirklich

Doch der Unterschied zum Kaffeestaub aus dem Supermarkt ist enorm und sorgt für Eureka geschmackliche Einblicke

Für Espresso ist er absolut nicht geeignet – was niemanden verwundert

Wenn Sie sich noch nicht an eine „echte“ Mühle trauen, ist die Rommelsbacher EKM 200 ein guter Einstieg

Als direkter Konkurrent wird oft die Melitta Molino genannt

Aber dieser hat mich enttäuscht

Ebenso beliebt, aber ebenso wenig überzeugend ist die Severin KM 3873 Kaffeemühle

Beste Handkaffeemühle für Anfänger: Porlex Tall

Eigentlich ist die Porlex Tall für rund 62 Euro kein wirklicher Testsieger in der manuellen Einsteigerklasse

Es ist repräsentativer für viele ähnliche Versionen

Sie kostet etwas mehr als andere empfehlenswerte Handmühlen, hat aber ein hochwertiges Kegelmahlwerk aus Keramik und ein sehr robustes Gehäuse mit viel Stahl

Das „Kurbelverhalten“ – also das Verhältnis von Kurbellänge und Handling zu Mahlgrad pro Umdrehung – ist in allen Mahlgradeinstellungen sehr überzeugend

Wie viele Handkaffeemühlen beherrscht auch das Modell Porlex feine Espressograde

Noch feiner kann es werden, wenn Sie Kaffee für Mokka oder ähnliches mahlen möchten

Gegen eine solche Handkaffeemühle für Einsteiger spricht nur, dass man sehr lange eine große Menge Kaffee für Filterkaffee und Co

mahlen muss

Die Arme ermüden unweigerlich

Wenn man weniger ausgeben möchte, halte ich Grönenberg Mühlen aus Erfahrung für eine gute Idee

Groenenberg ist ohnehin ein guter Billiganbieter für Kaffeeequipment

Sie haben auch den Porlex Mini, der für schnelles Schleifen etwas zu kompakt ist

Ansonsten überzeugt sie genauso wie ihr großer Bruder

Beste elektrische Espressomühle für Einsteiger: Graef CM 800

Wer Espressobohnen mit der richtigen Homogenität direkt in einen Siebträger mahlen möchte, überspringt (bisher) die 100-Euro-Preisgrenze.

Motor- und Mahlscheiben bzw

Mahlkegel müssen eng aneinander rücken und die Bohnen schnell mahlen können

Je länger Sie mit dem Kaffee mahlen, desto mehr Aroma geht verloren

Die Graef CM 800 mit Kegelmahlwerk aus Edelstahl ist ein Klassiker in der Espresso-Einstiegsklasse und setzt mit einem Preis von rund 120 Euro die Messlatte in dieser Kategorie

Es wird seit Jahren in unserem Team Dauertests unterzogen und ist nie ausgefallen

Er hat offiziell 40 Mahlgrade, die Sie mit ein wenig Schrauben am Kegelmahlwerk noch weiter verfeinern können

Fein ist hier ernst gemeint – von Staub bis Grobkorn kann er alles, auch wenn er auf dem Feinen gleichmäßiger wirkt als auf dem Grob.

Seine größten Probleme sind seine Lautstärke, seine statische Aufladung und einige Macken, auf die ich noch eingehen werde mit ausführlich nochmal im Testbericht.

Beste fortschrittlichste elektrische Kaffeemühle: Baratza Encore

Ich bemühe mich, Alternativen zum Baratza Encore zu finden

Das will eigentlich nicht funktionieren

Diese elektrische Kaffeemühle ist auf Filterkaffee und ähnliche Varianten spezialisiert und kann das richtig gut

Sein Preis liegt bei rund 130 Euro, was im Vergleich zur Einstiegsklasse schon viel ist

Aber es zeigt mühelos, warum es eine ewige Empfehlung ist:

Sie erhalten 40 Mahlgrade im Kegelmahlwerk aus Edelstahl, geringe statische Aufladung, individuelle Portionierung, einfache Bedienung und sehr homogene Mahlergebnisse

Lediglich die Lautstärke könnte geringer sein

Ähnlich wie die Graef CM 800 ist auch die Baratza Encore ein echtes Arbeitstier und wird Ihnen lange Freude bereiten

Alternative Modelle wie die Solis Scala Plus geben sich Mühe, sind aber meiner Meinung nach vom Preis-Leistungs-Verhältnis nicht so überzeugend.

Beste mittlere Espressomühle: Eureka Mignon

Die Baratza Sette 270W für rund 500 Euro könnte genauso gut dabei sein

Diese hat mich als nahezu professionelles Modell überzeugt und ist meine Hauptmühle für Espresso

Allerdings ist die Sette mit ihrem revolutionären Design ohne Totraum (dazu später mehr) so gut wie nie erhältlich

Deutlich älter, weniger revolutionär, aber in nichts nachsteht die Eureka Mignon mit ihrem Edelstahl-Scheibenmahlwerk

Andererseits

Sie stand vor dem Einzug der Sette neben meiner Espressomaschine und konnte dort jederzeit wieder hin

Die ultrakompakte, ultrahochwertige Mühle macht Espressopulver auf konkurrenzfähigem Niveau

Er ist leise, extrem langlebig und leicht zu reinigen

Es kostet sogar „nur“ rund 470 Euro

Die Eureka Mignon mit generell hohem Stahlanteil ist eine Empfehlung für alle, die es mit fein gemahlenen Kaffeebohnen wirklich ernst meinen

Natürlich kann man sie auch für Filterkaffee verwenden, aber Design und Stil sprechen die Sprache der Siebträger

Ich habe kürzlich einen ähnlich preisgünstigen Kandidaten mit Kegelmahlwerk aus Edelstahl getestet, die KitchenAid Artisan Kaffeemühle

Die modernere KitchenAid schafft in einer Vergleichstabelle objektiv mehr, kommt aber immer noch nicht an die Eureka Mignon heran

Auch nicht auf der Sette

Erst das besondere Zusammenspiel aller Komponenten macht eine Empfehlung zur Empfehlung

Bei Kaffeemühlen geht es nicht nur um objektive Vorteile, sondern auch viel ums Bauchgefühl bei der Nutzung

Beste manuelle Kaffeemühle für Fortgeschrittene und Profis: Comandante C40

Man muss schon Weltenbummler oder echter Kaffee-Nerd sein, um bis zu 300 Euro für eine manuelle Mühle auszugeben

Ich bin beides, und ich werde nie aufhören, die Kaffeemühle Comandante C40 MK3 oder MK4 mit Kegelmahlwerken aus Edelstahl zu loben

Und das für jede Form der Kaffeezubereitung

Auch ein etwas höheres Gewicht und den Preis nehmen wir in Kauf

Diese mechanische Kaffeemühle hat den Mahlprozess sicher nicht neu erfunden, aber in einem der langlebigsten Gehäuse aller Zeiten auf das bisher beste mechanische Niveau gehoben

Isso.

Elektrische Kaffeemühle mit Waage: Melitta Calibra

Gute Kaffeebohnen sind das eine – gute Kaffeemühlen das andere

Eine Kaffeewaage ist die dritte

Es reicht nicht aus, das perfekte Mahlgut auf den perfekten Mahlgrad zu mahlen

Sie müssen wissen, wie viel Pulver für Cappuccino oder die Bodum French Press benötigt wird

Wer keine Lust auf Waagen hat und sich ein recht teures Zusatzgerät anschafft, der kann auf Mühlen mit eingebauter Waage zurückgreifen

Auch wenn die Melitta Calibra mit ihrem Kegelmahlwerk aus Edelstahl nicht das Nonplusultra ist, hat mich das sofort überzeugt Viele Grüße:

Für nicht einmal 100 Euro bekommt man eine sehr genau wiegende Kaffeemühle für Filterventilatoren, die mit verschiedenen Mahlprogrammen (nach Gewicht oder Zeit) umgehen kann und ein übersichtliches Display hat

Auch wenn die Kaffeebohnen in Sachen Freude wirklich nicht tanzen von Mahlleistung und Kaffeepulver sind die Ergebnisse mehr als zufriedenstellend – und Sie sparen zusätzliches Equipment

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Wie in anderen Kategorien bedeutet Hybridfunktionalität jedoch immer einen Kompromiss

Weshalb dieser Grinder das Einstiegsniveau sicherlich nicht überwinden kann

Eine praktisch auf Augenhöhe arbeitende Alternative ist die Tchibo Kaffeemühle mit Kegelmahlwerk aus Edelstahl und etwas günstigerem Preis

Vom Bohnenbehälter bis zum Sockel ähnelt sie dem Melitta-Modell, ist aber nicht ganz so hochwertig in der Anwendung

Welche Mühle für welche Art der Zubereitung?

Identische Kaffeebohnen entwickeln bei unterschiedlichem Mahlgrad völlig unterschiedliche Aromen

Je feiner wir mahlen, desto größer ist die Extraktionsfläche

Das Kaffeepulver eignet sich für bestimmte Zubereitungsmethoden, die im besten Fall das Verhältnis von Kontaktzeit mit Wasser, Extraktionsfläche und Filtration perfekt zusammenbringen Bei einer handbetriebenen oder elektrischen Kaffeemühle sollten Sie sich zunächst fragen, wie Sie Ihr Kaffeepulver am liebsten zubereiten

Für bestimmte Methoden reicht eine Mühle mit Schwächen oder eine günstige Variante mit nur wenigen Einstellmöglichkeiten.

Mühle für Espresso aus der Siebträgermaschine

Die Kontaktzeit zwischen Wasser und Kaffeepulver ist in der Espressomaschine am kürzesten

Außerdem brauchen wir Druck

Deshalb muss das Kaffeemehl sehr fein und gleichmäßig gemahlen werden – und direkt beim Zerkleinern richtig dosiert werden

Wie bereits erwähnt, müssen sich die Mahlscheiben bzw

Mahlkegel sehr eng zusammenschieben lassen

Und bei der Einstellung des Mahlgrades brauchen wir feine Abstufungen – schon die kleinste Abweichung hat einen enormen Einfluss auf den Geschmack

Das alles kann selbst eine günstige Handmühle oft besser als eine mittelmäßige elektrische Kaffeemühle

Wo kein Motor ist, hat man mehr Einfluss auf das Mahlwerk

Da die Kapazität für den Siebträger überschaubar ist, kurbeln Sie ihn nicht zu lange an

Wer elektrisch mahlen möchte, kann zu Modellen mit Siebträgerhalter und Kontaktschalter oder einer nützlichen Grind-on-Demand-Funktion oder Timer-Funktion mit Sekunden greifen – und mindestens 100 Euro ausgeben

Wenn es um manuelle Kaffeemühlen geht, ist meine Empfehlung natürlich Comandante

Auch wenn ich absolut nichts gegen robuste Modelle aus den unteren Preisklassen habe

Eine gute elektrische Kaffeemühle für Espresso sollte mindestens genauso gut funktionieren wie die Graef CM 800.

Mühle für “Espresso” aus dem Bialetti Espressokocher

Auch Espressokannen wie die von Bialetti setzen auf einen feinen Mahlgrad, der etwas über dem Siebträgerniveau liegen sollte

Deshalb gelten hier die gleichen Grundanforderungen an die richtige Mühle

Allerdings halte ich es für Unsinn, eine hochpreisige Kaffeemühle von Marken wie Smeg oder Quigg zu kaufen, um sie nur für die Bialetti zu verwenden

Diese Zubereitung ist an sich recht ungenau, weshalb sie auch etwas ungleichmäßig gemahlene Bohnen verzeiht

So haben günstige E-Modelle ihren großen Auftritt

Da bietet sich die Tchibo Kaffeemühle für rund 80 Euro an

Deine Mühle funktioniert einwandfrei, auch wenn ich die Ergebnisse nicht für einen echten Espresso empfehlen kann.

Mühle für den Handfilter

Die Handfilterung ist für mich die ultimative Zubereitung für jede Bohne, die ich in all ihren Facetten verkosten möchte

Dafür benötigen wir Kaffeepulver mit mittlerem Mahlgrad und einer einigermaßen überschaubaren Füllmenge

Wenn wir den Handfilter als Präzisionswerkzeug verstehen, reicht ein halbwegs guter Grinder meiner Meinung nach nicht aus

Ähnlich wie beim Espresso kommt es hier auf absolute Homogenität, die richtige Dosierung und schnelles Mahlen an

Ihre Kaffeebohnen sollten daher entweder in einer einfach zu bedienenden Handmühle oder einer bewährten Filterkaffeemühle mit entsprechender Leistung landen

Die Füllmenge soll nicht nur über Becher einstellbar sein – wir wollen sie aufs Gramm genau

Entweder man nutzt eine Kaffeemühle mit eingebauter Waage (siehe Melitta Calibra), holt sich ein Modell wie die Baratza Encore plus extra Waage oder gönnt sich neuere Varianten wie die Mahlkönig Vario Home V3 Kaffeemühle mit Scheibenmahlwerk

Mahlwerk für die Chemex

Der einzige Unterschied zwischen manueller Filterung und Chemex ist die typische Füllmenge pro Lauf

Die Anforderungen an den Mahlgrad und die Mühle bleiben gleich.

Doch die typische Chemex-Füllmenge von meist einem Liter pro Karaffe disqualifiziert alle Handmühlen

Es sei denn, Sie haben Lust, die 65 Gramm gemahlenen Kaffee von Hand zu mahlen

Und das so schnell, dass kein Bohnenaroma durch Hitze verloren geht

Deshalb arbeiten wir hier lieber mit Strom und setzen auf Klassiker wie die Baratza Encore und jede empfehlenswerte Filtermühle mit Keramikscheibenmahlwerk oder guten Stahlkegeln und starkem Motor

Mühle für die Kaffeemaschine: Die Moccamaster hat es sich verdient! Wenn ich Filterkaffeemaschine und Mühle in einem Satz sage, schauen mich viele immer noch schief an

Schließlich wurden Melitta-Maschinen und Co

für fertig gemahlenen Kaffee erfunden

Es ist alles wahr, aber es ist Unsinn

Spätestens mit dem Moccamaster wurde aus unpräzisem „Filterkaffee“ eleganter Filterkaffee, der dem Handfilter in nichts nachsteht

Wir verwenden hochwertige Kaffeebohnen und mahlen sie frisch

Das ist es, das ist es

Ähnlich wie bei der Chemex ist die typische Zubereitungsmenge in der Maschine relativ hoch

Da ist eine handbetriebene Mühle lästig

Außerdem widerspricht das irgendwie dem Systemdenken und der Arbeitserleichterung, die einem eine Kaffeemaschine geben soll

Die gute Nachricht dabei ist, dass man auch mit einigermaßen günstigen Kaffeemühlen à la Rommelsbacher oder Rosenstein & Söhne ganz gut auskommt, weil die meisten Kaffeemaschinen dann nicht so genau sind, wie der Handfilter sein kann

Vielleicht mal abgesehen von der Beem Basic Selection Pour Over.

Mühle für die French Press

Die French Press als Vollimmersionsverfahren hat die längste Kontaktzeit zwischen Pulver und Wasser und benötigt daher höchstens einen mittelgroben Mahlgrad

Dem Pömpel wird im Vergleich oft eine sehr klobige Brühmethode nachgesagt, die nur oberflächliche Aromen hervorbringen kann

Das stimmt zwar, aber French-Press-Kaffee ist ziemlich aufregend und kommt der Methode sehr nahe, die von den Profis beim Use Specialty Coffee Tasting angewendet wird

Reiner, direkter und damit klarer geht es kaum

Manuell, elektrisch, teuer, billig – egal

Das Rommelsbacher EKM 200 ist ebenso eine Empfehlung wie das Baratza Encore

Aber teure Profischleifer braucht man hier nicht

Auch Handmühlen funktionieren, da gibt es Stempeldosen für kleinste Füllmengen

Mühle für die AeroPress

Die AeroPress hat viele Fans, weil sie es Ihnen ermöglicht, einzigartigen Kaffee mit Ihrem eigenen Geschmack und vielen Spielmöglichkeiten zu brühen

Es ist auch die perfekte Ausstattung für den Kaffee unterwegs

Den fein-mittleren Mahlgrad kann man auch mit elektrischen Modellen erreichen, aber in diesem Fall halte ich eine handbetriebene Mühle für die beste bzw

ausreichende Empfehlung

Vor allem, wenn Sie die AeroPress unterwegs nutzen

Es gibt viele nützliche Modelle

Ich bevorzuge den Comandante

Überraschung.

Mühle für die Kaffeemaschine

Ich habe den C3 Percolator erst vor kurzem kennengelernt und bin ein bisschen in ihn verknallt

Der Kaffee wird nach dem Bialetti-Prinzip hergestellt, jedoch in größeren Mengen

Das Aroma liegt irgendwo zwischen French Press und Filterkaffee

Dazwischen liegt der optimale Mahlgrad für das Pulver

Percolator-Fans in meinem Team haben berichtet, dass sogar ein uraltes Mahlwerk aus einem DeLonghi-Kaffeevollautomaten, das zu einem eigenständigen Mahlwerk umgebaut wurde, einwandfrei funktioniert

Jeder kann mittelgrobe Mahlgrade bekommen

Ein Probelauf im Rommelsbacher hat auch funktioniert

Es reicht also vollkommen aus, auf eine preiswerte elektrische Kaffeemühle zu setzen

Da man für den Perkolator relativ viel Pulver benötigt, ist eine handbetriebene Mühle in diesem Fall zu mühsam.

Kaffeemühlen bei Stiftung Warentest: Hahaha, Schlagwerk!

Ein Blick in bestimmte Kaffeekategorien bei Stiftung Warentest lohnt sich immer

Vor allem, wenn wir sehen wollen, wie man es nicht macht.

Jeder weiß, wie gerne ich mich durch die blöden Testkonstruktionen und manchmal frechen Ergebnisse der Prüfbehörde arbeite

Zur Auffrischung empfehle ich meinen neusten Rant zum Thema „Kaffeebohnentest“

In Sachen Kaffeemühlen befasste sich die Stiftung zuletzt in der Ausgabe 12/2019 mit 15 Geräten

Und wieder einmal ausgewiesene Kompetenz

Don’t.

Insgesamt sechs Kandidaten haben ein Fliegenmesser

Das macht 40 Prozent des gesamten Testfeldes aus

Auch wenn diese Schlagmühlen nur ein “fair” bis “fair” erreichen, müsste mir mal jemand erklären, warum sie überhaupt so weit verbreitet sind

Schlagmesser aus Stahl sind wie Propeller angeordnet

Das kennen Sie von Küchenmaschinen

Wenn sie in Eingriff sind, zerkleinern sie das Mahlgut, das durch Rotation auf die Messer zu oder von ihnen weg geschleudert wird

Schließlich werden alle Kaffeebohnen geschleudert

Aber es passiert nicht gleichmäßig, schnell oder mit einem kontrollierbaren Mahlgrad

Kaffee- und Klappmesser schließen sich einfach aus

Warum das Fundament hier so schlägt, weiß nur der Himmel

Mit dem ersten Platz im Fundamenttest kann ich mich aber anfreunden – dem Graef CM 800

Er erhielt ein „gut“ (2,1), wobei die Lautstärke das stärkste Gegenargument ist

Das kann ich absolut bestätigen

Außerdem stellte die Stiftung beim Mahlen fest, dass die Graef mit einem groben Mahlgrad nicht so sauber arbeitet wie mit einem feinen

Das kann ich auch bestätigen – weshalb es eher als Einsteigermodell für Espresso anzusehen ist

Weiß die Stiftung plötzlich, wie man richtig testet? Auf Platz zwei („Gut“; 2,3) kommt die Melitta Molino für unter 50 Euro, ein Modell, das ich im Vergleich nicht verurteile, aber auch nicht als Empfehlung sehe

Ähnlich verhält es sich mit der Rommelsbacher Mühle

Eine wichtige Tatsache zeigt einmal mehr, dass man dem Test (wie üblich) nicht zu viel Vertrauen schenken sollte

Ein Nutzer hatte die StiWa unter dem Text zum Testdesign gebeten, den jeweils verwendeten Mahlgrad anzugeben

Die Stiftung sagte:

Die Optimierung des Mahlgrads hängt von vielen Faktoren ab […] Da Kaffee eine organische Substanz ist, reagiert er beim Öffnen auf Feuchtigkeit und Sauerstoff

Wir können also keine optimalen Mahlgrade angeben

Häh? Wir wollen nicht den optimalen Mahlgrad

Wir wollen nur den Mahlgrad, den Sie verwendet haben

Ich wiederhole, was ich jetzt auch öffentlich sage: Geh nach Hause, Stiftung

Du bist betrunken.

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Mühle, Handhabung, Leistung: Was sollte beim Kauf einer Kaffeemühle beachtet werden?

Wir haben bereits viele Punkte genannt, die sinnvolle und weniger sinnvolle Grinder voneinander trennen

Das Wichtigste ist, dass Sie sich über Ihre typische Zubereitung klar werden und die Entscheidung zwischen Elektro- und Handmühle treffen

Generell sollten alle Modelle ein stimmiges Gesamtkonzept haben und Ihre Kaffeebohnen schnell verarbeiten, bei geringer Hitzeentwicklung und einfacher Handhabung

Die besten Mühlen setzen im Rahmen ihrer (preislichen) Möglichkeiten folgende Punkte um: Der Mahlgrad lässt sich möglichst stufenlos einstellen Der Mahlvorgang ist schnell und relativ leise Das Mahlwerk steht stabil und sicher Der Motor und das Mahlwerk erhitzen das Kaffeepulver nicht Es gibt keine/wenig statische Aufladung Die Einstellungen sind logisch und nachvollziehbar

Welche Mühle ist die beste? Zwischen einem Kegelmahlwerk aus Edelstahl und einem Scheibenmahlwerk aus Keramik besteht ein großer Qualitätsunterschied, den es aber gerade in unserer Mühlenwelt nicht gibt

Beide Formen haben ihre Vor- und Nachteile, auch in niedrigeren Preislagen gibt es Mischformen: Eine Groenenberg Handmühle hat beispielsweise ein Kegelmahlwerk aus Keramik, während eine Rommelsbacher ein Scheibenmahlwerk aus Edelstahl hat.

Für einen feinen, homogenen Mahlgrad mit geringer Hitzeentwicklung an den Bohnen gilt das Scheibenmahlwerk als bessere Wahl

Ausschlaggebend dafür sind jedoch der Durchmesser der Scheiben und die Drehzahl

Auch Mühlen mit Tellermahlwerk müssen größer sein – vor allem, wenn sie von einem Motor angetrieben werden

Die Comandante hat als Handmühle auch ein Scheibenmahlwerk, ist aber im Vergleich zu anderen Kollegen deutlich größer

Beim Kegelmahlwerk durchlaufen die Kaffeebohnen die Kegelform vom breiten zum schmalen Ende

Diese Mühle ist kompakter und oft günstiger und soll die Bohnen beim Mahlen weniger erhitzen

Auch wenn es aus Edelstahl ist

Dies erfordert einen starken Motor, der jedoch weniger stark sein muss als Scheiben

Ein Kegelmahlwerk ist in der Regel nicht stufenlos regelbar

Umgekehrt schaffen Kegelmühlen viel häufiger den Espressograd, weil die Bohnen über die gesamte Länge des Kegels laufen und feiner gemahlen werden als bei einer minderwertigen Scheibe

Sie sehen: Bei Mühlen gibt es nicht nur schwarz oder weiß

Es kommt auf die individuelle Verarbeitung an.

Wie viel Mahlgrad benötige ich eigentlich?

Jeder Mahlgrad gibt Ihnen mehr Freiheit für Ihre Kaffeebohnen

Masse ist nicht unbedingt toll, aber gerade bei optimalem Espressopulver macht oft ein Mahlgrad mehr den entscheidenden Unterschied für eine perfekte Extraktion

Beim Aufbrühen von Kaffeebohnen ist diese Feinheit nicht so entscheidend, aber jede neue Röstung braucht einen speziell optimierten Mahlgrad, auch bei mittlerem Mahlgrad

Daher gilt immer: Mehr ist mehr, kostet aber auch mehr

Welches Material ist die beste Wahl?

Während das Mahlwerk aus Edelstahl oder Keramik besteht, wird gerade bei günstigen Mühlen viel Kunststoff für das Gehäuse, den Bohnenbehälter, den Deckel etc

verwendet

Das Problem dabei ist, dass sich Kunststoff statisch auflädt und das Kaffeepulver festhält

Das erschwert die Dosierung und verschmutzt die Mühlen schneller

Hinzu kommt der sogenannte Totraum: Je nach Mühlenausführung verbleibt oft viel Kaffee- oder Espressomehl in unmittelbarer Nähe der Mühle

In den meisten Fällen können Sie diesen Bereich auch bei der Reinigung nicht erreichen

Auch hier werden Kaffeebohnen verschwendet, das Mahlwerk verschmutzt schneller

Hochwertige Kaffeemühlen lösen das Totraumproblem deutlich besser als alle Billigvarianten – weil sie mehr Edelstahl als Plastik verwenden und zudem intelligenter konstruiert sind

Welche Zusatzfunktionen sind sinnvoll?

Die beiden wichtigsten Dosierfunktionen einer Kaffeemühle heißen „Grind on Time“ und „Grind on Demand“

Mahlen auf Zeit oder Timerfunktion bedeutet nichts anderes, als dass sich die Mühle nach einem vorprogrammierten Zeitintervall ausschaltet

Günstige elektrische Kaffeemühlen arbeiten mit Tassenportionen, wie wir bei der Rommelsbacher EKM 200 sehr gut sehen können

Der Vorteil: Sie müssen nur die gewünschte Tassenanzahl einstellen und brauchen sich um nichts weiter zu kümmern

Der Nachteil: Sie können die Menge pro Mahlung nur indirekt beeinflussen, indem Sie den Mahlvorgang vorzeitig beenden

Bei höherwertigen Mühlen bekommt man entweder direkte Einstellmöglichkeiten für die Zeit oder man arbeitet mit Mahlgrad on demand – also bedarfsgerechtes Mahlen ist im Grunde eine direkte Verbindung zwischen der Mühle und dem Taster bzw

Kontaktschalter: Die Mühle arbeitet nur, wenn der Schalter betätigt wird

Theoretisch müssten Sie für diesen Fall die Kaffeewaage herausnehmen oder ein Gerät mit eingebauter Waage verwenden – siehe Melitta Calibra

Wie gesagt, die besten Mühlen sparen an Waagen oder Displays und setzen auf mehr Mahlgrade und deren Leistung

Die Kaffeemühle richtig einstellen: Ein paar Tipps

Theoretisch müssen Sie Ihre Kaffeemühle für jede neue Bohne und Röstung neu einstellen

Das erkennen Sie daran, dass die neuen Kaffeebohnen langsamer oder schneller aus dem Mahlwerk fallen – bei ansonsten gleicher Einstellung.

Deshalb bin ich nicht der Einzige, der mehrere Kaffeemühlen besitzt

Die meisten Home-Barista-Küchen haben mindestens eine Espressomühle und mindestens eine Filterversion

Wenn Sie genauso oft Espresso aus dem Siebträger trinken wie Kaffee aus der French Press, sind zwei Mühlen fast unverzichtbar

Ob man auf zwei High-End-Modelle setzen muss, lasse ich offen

Meiner Empfehlung nach ist eine hochwertige Espressomühle viel wichtiger als eine zu hochwertige Kaffeemühle

Damit Ihre Bohnen optimal verarbeitet werden, sollten Sie folgende Dinge beachten: Nicht jedes Modell hat eindeutige Markierungen für den richtigen Mahlgrad

Vor allem, wenn man viel zur Verfügung hat

Mit einem Edding-Strich oder ähnlichen optischen Markierungen auf dem Mahlring oder der Skala finden Sie die Einstellungen auch nach der Reinigung schneller

Stellen Sie den Mahlgrad in möglichst kleinen Schritten ein und kontrollieren Sie von Zeit zu Zeit das Ergebnis in der Tasse

Das dauert mitunter sehr lange, gerade bei den Feinheiten für Espresso

Allgemeiner Kompass sind die allgemeinen Empfehlungen für den Mahlgrad: Für die Chemex braucht man nicht auf der feinsten Stufe anzufangen, sondern in der Mitte

Beim Espresso beginnt man je nach Skala drei Stufen über der feinsten Stufe

Um die Einstellungen des Mahlwerks zu kontrollieren, verlassen Sie sich auf Ihre Augen:

Guter Filterkaffee präsentiert sich als vollmundiger, nicht zu dunkler Kaffee, dessen Farbe je nach Röstung zwischen Bernstein und „geschwärztem Honig“ liegt

Der Kaffeefluss ist während des Filterns gleichmäßig, gelangt aber nicht mit Schwung in den Behälter

Wenn das Wasser durchschießt, ist der Mahlgrad zu grob

Wenn beim Aufgießen auch nach dem Anfeuchten und Ausblühen fast nichts passiert, ist es zu fein

Je bitterer der Kaffee, desto (ungewollt) feiner gemahlen

So einfach es ist, den optimalen Mahlgrad für Espresso in der Tasse zu sehen, so schwierig ist es, ihn zu finden

Die Mahlscheiben oder -kegel arbeiten zu fein, wenn das Pulver nur ungern und in Klumpen aus dem Mühlenschacht in den Siebträger plätschert

Wenn es viel zu leicht rieselt, ist es auf jeden Fall zu grob

Noch mehr als bei anderen Zubereitungsmethoden empfehle ich, bei der Optimierung des Mahlgrades für Espresso die Veränderungen in möglichst kleinen Schritten vorzunehmen

Bei einer stufenlosen Mühle bewegen Sie den Regler nur mit einem kurzen Ruck – es sei denn, die Einstellung ist sowieso Quark

Reinigung von Kaffeemühlen

Eine Kaffeemühle ist weniger schmutzanfällig als eine Kaffeemaschine mit Mahlwerk oder ein Kaffeevollautomat

Aber Bohnen geben während des Mahlvorgangs immer Öl ab

Deshalb kommt man auch hier um eine Reinigung nicht herum

Dies ist jedoch einfach und kann auf zwei Arten erfolgen: Mahlläufe mit Reinigungsgranulat, Reinigungsbohnen oder ähnlichem

Demontage und Aussagen

Ich bevorzuge die zweite Variante, da diese bei den meisten Modellen (höhere Preisklassen) problemlos verwendet werden kann

Eines der beiden Mahlwerksteile (Kegel oder Scheibe) ist beweglich und kann laut Bedienungsanleitung aus dem Mahlwerk entnommen werden, sobald Sie den Bohnenbehälter abgenommen und ggf

eine oder zwei Verriegelungen gelöst haben

Die abnehmbaren Teile können Sie mit einer Bürste reinigen oder kurz abspülen, den Rest erledigt der Staubsauger

Beim Zusammenbau sollte auf die richtige Position der Teile geachtet werden, da sonst die Ringe oder Konen nicht mehr richtig greifen können

Die Granulat-Variante ist beliebt, weil sie die Demontage erspart

Das ist okay, aber ich finde die manuelle Methode billiger

Und ich kann sicher sein, dass ich wirklich gründlich bin

Der Bohnenbehälter wird bei der Reinigung oft außer Acht gelassen, obwohl sich auch hier viel Öl sammelt

Zerlegen, von Hand mit lebensmittelechter Seife waschen und vor dem Wiedereinbau gründlich trocknen lassen.

Ich weiß, dass ich noch nicht unzählige tolle Kaffeemühlen getestet habe

In den Kommentaren gibst du mir schon viele Hinweise und Hausaufgaben für neue Gerätetests

Weiter so, ich arbeite nach und nach daran!

Kaffeevollautomaten im Test | Markt | NDR New Update

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DeLonghi, Krups, Cecotec, Philipps. Für einen Kaffeevollautomaten dieser Marken blättert man schnell mal ein paar hundert Euro hin, besonders die komfortablen Modelle von DeLonghi kosten mehr als tausend Euro. Die Geräte können aber auch einiges: Auf Knopfdruck bereiten sie verschiedene Kaffeespezialitäten zu. Mahlgrad, Stärke und Wassertemperatur lassen sich individuell anpassen. Die Stiftung Warentest hat für uns vier Kaffeevollautomaten genauer untersucht und dabei das Mahlwerk und den Wasserfilter genauer angeschaut.\r
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#delonghi #kaffeevollautomat #cecotec\r
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Wenn die Maschinen nicht vorschriftsgemäß gereinigt werden, können sie zu einer Brutstätte für Keime werden. Mehr Infos findest Du hier:\r
https://www.ndr.de/ratgeber/verbraucher/Bakterien-in-Kaffee-aus-Vollautomaten,kaffee696.html\r
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Mehr Tipps und Tricks findet ihr bei uns auf Insta:\r
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